ДОСЛІДЖЕННЯ І РОЗРОБКА ТЕПЛОТЕХНОЛОГІЇ ОТРИМАННЯ ПРЕБІОТИЧНОГО КОМПЛЕКСОУТВОРЮЮЧОГО ПОРОШКУ
The process of dehydration of the prebiotic squash-apple mixture is investigated, taking into account the properties of the material and drying modes. Prebiotic raw materials are maximally represented by dietary fibers, which include pectin substances, the content of which in raw materials is from 6...
Gespeichert in:
| Datum: | 2024 |
|---|---|
| Hauptverfasser: | , |
| Format: | Artikel |
| Sprache: | Englisch |
| Veröffentlicht: |
Institute of Engineering Thermophysics of NAS of Ukraine
2024
|
| Online Zugang: | https://ihe.nas.gov.ua/index.php/journal/article/view/579 |
| Tags: |
Tag hinzufügen
Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!
|
| Назва журналу: | Thermophysics and Thermal Power Engineering |
Institution
Thermophysics and Thermal Power Engineering| _version_ | 1856543862683598848 |
|---|---|
| author | Sniezhkin, Yu. F. Petrov, P. I. |
| author_facet | Sniezhkin, Yu. F. Petrov, P. I. |
| author_sort | Sniezhkin, Yu. F. |
| baseUrl_str | |
| collection | OJS |
| datestamp_date | 2024-05-28T07:47:16Z |
| description | The process of dehydration of the prebiotic squash-apple mixture is investigated, taking into account the properties of the material and drying modes. Prebiotic raw materials are maximally represented by dietary fibers, which include pectin substances, the content of which in raw materials is from 6 to 12%. Optimal modes of grinding and separation into different fractions of dry prebiotic materials for obtaining functional powders were determined. The complexing property of prebiotic mixtures is determined, which is 15-20% higher than pure pectin, due to an increase in the open surface of powders and the nativity of pectin substances. |
| first_indexed | 2025-12-17T13:56:06Z |
| format | Article |
| id | oai:ojs2.ihenasgovua.s43.yourdomain.com.ua:article-579 |
| institution | Thermophysics and Thermal Power Engineering |
| language | English |
| last_indexed | 2025-12-17T13:56:06Z |
| publishDate | 2024 |
| publisher | Institute of Engineering Thermophysics of NAS of Ukraine |
| record_format | ojs |
| spelling | oai:ojs2.ihenasgovua.s43.yourdomain.com.ua:article-5792024-05-28T07:47:16Z RESEARCH AND DEVELOPMENT OF HEAT TECHNOLOGY OF PREBIOTIC COMPLEX-FORMING POWDER PRODUCTION ДОСЛІДЖЕННЯ І РОЗРОБКА ТЕПЛОТЕХНОЛОГІЇ ОТРИМАННЯ ПРЕБІОТИЧНОГО КОМПЛЕКСОУТВОРЮЮЧОГО ПОРОШКУ Sniezhkin, Yu. F. Petrov, P. I. The process of dehydration of the prebiotic squash-apple mixture is investigated, taking into account the properties of the material and drying modes. Prebiotic raw materials are maximally represented by dietary fibers, which include pectin substances, the content of which in raw materials is from 6 to 12%. Optimal modes of grinding and separation into different fractions of dry prebiotic materials for obtaining functional powders were determined. The complexing property of prebiotic mixtures is determined, which is 15-20% higher than pure pectin, due to an increase in the open surface of powders and the nativity of pectin substances. Сухі продукти харчування мають широкий спектр застосувань. Конвективне сушіння є найбільш часто використовуваним процесом, завдяки декільком перевагам, таким як нескладна сушарка і відомий механізм сушіння. Створення профілактичних та лікувальних сухих продуктів основано на концепції розробки на їх основі функціональних сумішей. Введення їх в рецептуру харчування дозволить забезпечити організм захистом від негативного впливу навколишнього середовища. Цим вимогам відповідають харчові полісахариди, до складу до яких входять пектинові речовини, що знаходяться в пребіотичних функціональних порошках. В статті представлено дослідження процесу зневоднення розробленої пребіотичної кабачково-яблучної композиції з урахуванням властивостей матеріалу і режимів сушіння; визначено оптимальні режими подрібнення сухого пребіотичного матеріалу і розділення його на різні фракції для отримання функціональних порошків; визначено комплексоутворюючу властивість пребіотичних сумішей, яка на 15…20 % вища, ніж чистого пектину, завдяки збільшенню відкритої поверхні порошків та нативності пектинових речовин. Institute of Engineering Thermophysics of NAS of Ukraine 2024-04-11 Article Article application/pdf https://ihe.nas.gov.ua/index.php/journal/article/view/579 10.31472/ttpe.2.2024.3 Thermophysics and Thermal Power Engineering; Vol 46 No 2 (2024): Thermophysics and Thermal Power Engineering; 25-31 Теплофизика и Теплоэнергетика; Vol 46 No 2 (2024): Thermophysics and Thermal Power Engineering; 25-31 Теплофізика та Теплоенергетика; Vol 46 No 2 (2024): Thermophysics and Thermal Power Engineering; 25-31 2663-7235 en https://ihe.nas.gov.ua/index.php/journal/article/view/579/501 https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/deed.ru |
| spellingShingle | Sniezhkin, Yu. F. Petrov, P. I. ДОСЛІДЖЕННЯ І РОЗРОБКА ТЕПЛОТЕХНОЛОГІЇ ОТРИМАННЯ ПРЕБІОТИЧНОГО КОМПЛЕКСОУТВОРЮЮЧОГО ПОРОШКУ |
| title | ДОСЛІДЖЕННЯ І РОЗРОБКА ТЕПЛОТЕХНОЛОГІЇ ОТРИМАННЯ ПРЕБІОТИЧНОГО КОМПЛЕКСОУТВОРЮЮЧОГО ПОРОШКУ |
| title_alt | RESEARCH AND DEVELOPMENT OF HEAT TECHNOLOGY OF PREBIOTIC COMPLEX-FORMING POWDER PRODUCTION |
| title_full | ДОСЛІДЖЕННЯ І РОЗРОБКА ТЕПЛОТЕХНОЛОГІЇ ОТРИМАННЯ ПРЕБІОТИЧНОГО КОМПЛЕКСОУТВОРЮЮЧОГО ПОРОШКУ |
| title_fullStr | ДОСЛІДЖЕННЯ І РОЗРОБКА ТЕПЛОТЕХНОЛОГІЇ ОТРИМАННЯ ПРЕБІОТИЧНОГО КОМПЛЕКСОУТВОРЮЮЧОГО ПОРОШКУ |
| title_full_unstemmed | ДОСЛІДЖЕННЯ І РОЗРОБКА ТЕПЛОТЕХНОЛОГІЇ ОТРИМАННЯ ПРЕБІОТИЧНОГО КОМПЛЕКСОУТВОРЮЮЧОГО ПОРОШКУ |
| title_short | ДОСЛІДЖЕННЯ І РОЗРОБКА ТЕПЛОТЕХНОЛОГІЇ ОТРИМАННЯ ПРЕБІОТИЧНОГО КОМПЛЕКСОУТВОРЮЮЧОГО ПОРОШКУ |
| title_sort | дослідження і розробка теплотехнології отримання пребіотичного комплексоутворюючого порошку |
| url | https://ihe.nas.gov.ua/index.php/journal/article/view/579 |
| work_keys_str_mv | AT sniezhkinyuf researchanddevelopmentofheattechnologyofprebioticcomplexformingpowderproduction AT petrovpi researchanddevelopmentofheattechnologyofprebioticcomplexformingpowderproduction AT sniezhkinyuf doslídžennâírozrobkateplotehnologííotrimannâprebíotičnogokompleksoutvorûûčogoporošku AT petrovpi doslídžennâírozrobkateplotehnologííotrimannâprebíotičnogokompleksoutvorûûčogoporošku |