Комплексоутворюючі властивості функціональних порошків
Functional products belong to the category of products that provide the human body with not only energy but also plastic substances and perform primarily the health function. The development of preventive and medical products in this area is based on the concept that envisages introduction of additi...
Збережено в:
| Дата: | 2018 |
|---|---|
| Автори: | , |
| Формат: | Стаття |
| Мова: | English |
| Опубліковано: |
State Scientific and Technical Center for Nuclear and Radiation Safety
2018
|
| Онлайн доступ: | https://nuclear-journal.com/index.php/journal/article/view/103 |
| Теги: |
Додати тег
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!
|
| Назва журналу: | Nuclear and Radiation Safety |
Репозитарії
Nuclear and Radiation Safety| id |
oai:ojs2.nuclear-journal.com:article-103 |
|---|---|
| record_format |
ojs |
| spelling |
oai:ojs2.nuclear-journal.com:article-1032019-03-02T08:03:09Z Complexing Properties of Functional Powders Комплексоутворюючі властивості функціональних порошків Petrova, Zh. Snezhkin, Yu. Functional products belong to the category of products that provide the human body with not only energy but also plastic substances and perform primarily the health function. The development of preventive and medical products in this area is based on the concept that envisages introduction of additives into their formulation, which meet requirements such as safety for the organism and effective binding of heavy metals (formation of strong insoluble complexes resistant to the action of enzymes in a wide range of pH). To some extent, these requirements are met by food polysaccharides contained in prebiotic functional powders. The results of in vitro studies on the binding of heavy metal ions by functional prebiotic plant powders to determine their radioprotective properties are presented in the paper. The results of research conducted using the developed drying technologies show the high complexing properties of prebiotic powders and their efficiency, greater than the efficiency of pure apple and citrus pection. Appropriate balanced nutrition using prebiotic powders in fast food products will help to reduce the risk of various diseases and remove radionuclides grom the body. Функціональні продукти належать до категорії продуктів, які забезпечують організм людини не лише енергією, а й пластичними речовинами, і виконують в першу чергу оздоровчу функцію. Створення профілактичних та лікувальних продуктів цього напрямку засновано на концепції введення в їх рецептуру добавок, які відповідають таким вимогам, як безпека для організму та ефективне зв’язування важких металів (утворення з ними міцних нерозчинних комплексів, стійких до дії ферментів у широкому діапазоні рН). У деякій мірі цим вимогам відповідають харчові полісахариди, які містяться в пребіотичних функціональних порошках. У статті наведено результати досліджень in vitro зв’язування іонів важких металів функціональними пребіотичними рослинними порошками з метою визначення їх радіопротекторних властивостей. Результати досліджень, проведених за розробленими теплотехнологіями сушіння, свідчать про високі комплексоутворюючі властивості пребіотичних порошків та їх ефективність, більшу за ефективність чистого яблучного та цитрусового пектину. Правильне збалансоване харчування з використанням пребіотичних порошків у продуктах швидкого приготування сприятиме зменшенню ризику різноманітних захворювань та виведенню радіонуклідів з організму. State Scientific and Technical Center for Nuclear and Radiation Safety 2018-06-07 Article Article application/pdf https://nuclear-journal.com/index.php/journal/article/view/103 10.32918/nrs.2018.2(78).10 Nuclear and Radiation Safety; No 2(78) (2018): Nuclear and Radiation Safety; 59-64 Ядерна та радіаційна безпека; № 2(78) (2018): Ядерна та радіаційна безпека; 59-64 2073-6231 en https://nuclear-journal.com/index.php/journal/article/view/103/103 |
| institution |
Nuclear and Radiation Safety |
| collection |
OJS |
| language |
English |
| format |
Article |
| author |
Petrova, Zh. Snezhkin, Yu. |
| spellingShingle |
Petrova, Zh. Snezhkin, Yu. Комплексоутворюючі властивості функціональних порошків |
| author_facet |
Petrova, Zh. Snezhkin, Yu. |
| author_sort |
Petrova, Zh. |
| title |
Комплексоутворюючі властивості функціональних порошків |
| title_short |
Комплексоутворюючі властивості функціональних порошків |
| title_full |
Комплексоутворюючі властивості функціональних порошків |
| title_fullStr |
Комплексоутворюючі властивості функціональних порошків |
| title_full_unstemmed |
Комплексоутворюючі властивості функціональних порошків |
| title_sort |
комплексоутворюючі властивості функціональних порошків |
| title_alt |
Complexing Properties of Functional Powders |
| description |
Functional products belong to the category of products that provide the human body with not only energy but also plastic substances and perform primarily the health function. The development of preventive and medical products in this area is based on the concept that envisages introduction of additives into their formulation, which meet requirements such as safety for the organism and effective binding of heavy metals (formation of strong insoluble complexes resistant to the action of enzymes in a wide range of pH). To some extent, these requirements are met by food polysaccharides contained in prebiotic functional powders. The results of in vitro studies on the binding of heavy metal ions by functional prebiotic plant powders to determine their radioprotective properties are presented in the paper. The results of research conducted using the developed drying technologies show the high complexing properties of prebiotic powders and their efficiency, greater than the efficiency of pure apple and citrus pection. Appropriate balanced nutrition using prebiotic powders in fast food products will help to reduce the risk of various diseases and remove radionuclides grom the body. |
| publisher |
State Scientific and Technical Center for Nuclear and Radiation Safety |
| publishDate |
2018 |
| url |
https://nuclear-journal.com/index.php/journal/article/view/103 |
| work_keys_str_mv |
AT petrovazh complexingpropertiesoffunctionalpowders AT snezhkinyu complexingpropertiesoffunctionalpowders AT petrovazh kompleksoutvorûûčívlastivostífunkcíonalʹnihporoškív AT snezhkinyu kompleksoutvorûûčívlastivostífunkcíonalʹnihporoškív |
| first_indexed |
2024-09-01T17:38:59Z |
| last_indexed |
2024-09-01T17:38:59Z |
| _version_ |
1809016254459019264 |