ЗАСТОСУВАННЯ МЕТОДУ ІНВЕРСІЙНОЇ ХРОНОПОТЕНЦІОМЕТРІЇ ДЛЯ КОНТРОЛЮ ВМІСТУ ТОКСИЧНИХ ЕЛЕМЕНТІВ У РАФІНАЦІЙНОМУ ВИРОБНИЦТВІ
Вступ. Україна є одним з провідних світових експортерів соняшникової олії. Важливим показником безпечності є вміст у ній токсичних елементів, який не повинен перевищувати гранично допустимі концентрації. Токсичні речовини, потрапляючи в організм людини, знижують функції окремих систем і органів та п...
Збережено в:
| Дата: | 2021 |
|---|---|
| Автори: | , , , |
| Формат: | Стаття |
| Мова: | English |
| Опубліковано: |
PH “Akademperiodyka”
2021
|
| Теми: | |
| Онлайн доступ: | https://scinn-eng.org.ua/ojs/index.php/ni/article/view/144 |
| Теги: |
Додати тег
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!
|
| Назва журналу: | Science and Innovation |
Репозитарії
Science and Innovation| id |
oai:ojs2.scinn-eng.org.ua:article-144 |
|---|---|
| record_format |
ojs |
| institution |
Science and Innovation |
| baseUrl_str |
|
| datestamp_date |
2021-08-11T04:47:09Z |
| collection |
OJS |
| language |
English |
| topic |
соняшникова олія стадії виробництва, токсичні елементи інверсійна хронопотенціометрія |
| spellingShingle |
соняшникова олія стадії виробництва, токсичні елементи інверсійна хронопотенціометрія Melnyk, O. Galimova, V. Radzievska, I. Marynin, A. ЗАСТОСУВАННЯ МЕТОДУ ІНВЕРСІЙНОЇ ХРОНОПОТЕНЦІОМЕТРІЇ ДЛЯ КОНТРОЛЮ ВМІСТУ ТОКСИЧНИХ ЕЛЕМЕНТІВ У РАФІНАЦІЙНОМУ ВИРОБНИЦТВІ |
| topic_facet |
sunflower oil production stages toxic elements inversion chronopotentiometry соняшникова олія стадії виробництва, токсичні елементи інверсійна хронопотенціометрія |
| format |
Article |
| author |
Melnyk, O. Galimova, V. Radzievska, I. Marynin, A. |
| author_facet |
Melnyk, O. Galimova, V. Radzievska, I. Marynin, A. |
| author_sort |
Melnyk, O. |
| title |
ЗАСТОСУВАННЯ МЕТОДУ ІНВЕРСІЙНОЇ ХРОНОПОТЕНЦІОМЕТРІЇ ДЛЯ КОНТРОЛЮ ВМІСТУ ТОКСИЧНИХ ЕЛЕМЕНТІВ У РАФІНАЦІЙНОМУ ВИРОБНИЦТВІ |
| title_short |
ЗАСТОСУВАННЯ МЕТОДУ ІНВЕРСІЙНОЇ ХРОНОПОТЕНЦІОМЕТРІЇ ДЛЯ КОНТРОЛЮ ВМІСТУ ТОКСИЧНИХ ЕЛЕМЕНТІВ У РАФІНАЦІЙНОМУ ВИРОБНИЦТВІ |
| title_full |
ЗАСТОСУВАННЯ МЕТОДУ ІНВЕРСІЙНОЇ ХРОНОПОТЕНЦІОМЕТРІЇ ДЛЯ КОНТРОЛЮ ВМІСТУ ТОКСИЧНИХ ЕЛЕМЕНТІВ У РАФІНАЦІЙНОМУ ВИРОБНИЦТВІ |
| title_fullStr |
ЗАСТОСУВАННЯ МЕТОДУ ІНВЕРСІЙНОЇ ХРОНОПОТЕНЦІОМЕТРІЇ ДЛЯ КОНТРОЛЮ ВМІСТУ ТОКСИЧНИХ ЕЛЕМЕНТІВ У РАФІНАЦІЙНОМУ ВИРОБНИЦТВІ |
| title_full_unstemmed |
ЗАСТОСУВАННЯ МЕТОДУ ІНВЕРСІЙНОЇ ХРОНОПОТЕНЦІОМЕТРІЇ ДЛЯ КОНТРОЛЮ ВМІСТУ ТОКСИЧНИХ ЕЛЕМЕНТІВ У РАФІНАЦІЙНОМУ ВИРОБНИЦТВІ |
| title_sort |
застосування методу інверсійної хронопотенціометрії для контролю вмісту токсичних елементів у рафінаційному виробництві |
| title_alt |
Application of the Inverse Chronopotentiometry Method to Control the Content of Toxic Elements in Refining Production |
| description |
Вступ. Україна є одним з провідних світових експортерів соняшникової олії. Важливим показником безпечності є вміст у ній токсичних елементів, який не повинен перевищувати гранично допустимі концентрації. Токсичні речовини, потрапляючи в організм людини, знижують функції окремих систем і органів та призводять до імунодефіцитного стану організму. До токсичних елементів, за якими контролюються харчові продукти належать купрум (Cu), цинк (Zn), ферум (Fe), кадмій (Cd), плюмбум (Pb), арсен (As) та меркурій (Hg).Проблематика. Не дивлячись на значний прогрес фізико-хімічних методів аналізу, визначення токсичних елементів у сировині, напівфабрикатах та харчових продуктах є складним та проблемним, а питання розробки методів їх ідентифікації є актуальним.Мета. Порівняння методів інверсійної хронопотенціометрії (ІХП) та атомної абсорбції при визначенні вмісту токсичних елементів в соняшниковій олії на різних стадіях технологічного процесу її виробництва.Матеріали і методи. Соняшникову олію, одержану пресуванням та екстрагуванням, та суміш пресової з екстракційною різного ступеня очищення (гідратовану, нейтралізовану, вінтеризовану та рафіновану дезодоровану) досліджено методами ІХП та атомної абсорбції. При визначенні концентрації токсичних елементів методом ІХП встановлено тривалість інверсії анодного розчинення йонів металів, які попередньо були накопичені у процесі електролізуна поверхні індикаторного електроду.Результати. Аналіз зразків олії свідчить про те, що всі вони містять токсичні елементи, концентрація яких зменшується на кожній стадії виробництва олії, проте не перевищує допустимих рівнів, регламентованих нормативними документами.Висновки. Результати дослідження створюють передумови для широкого впровадження методу ІХП на рафінаційному виробництві, оскільки цей метод дозволяє визначати вміст токсичних елементів в рослинних оліях з високою збіжністю результатів відносно традиційно застосовуваного методу атомної абсорбції. |
| publisher |
PH “Akademperiodyka” |
| publishDate |
2021 |
| url |
https://scinn-eng.org.ua/ojs/index.php/ni/article/view/144 |
| work_keys_str_mv |
AT melnyko zastosuvannâmetoduínversíjnoíhronopotencíometríídlâkontrolûvmístutoksičnihelementívurafínacíjnomuvirobnictví AT galimovav zastosuvannâmetoduínversíjnoíhronopotencíometríídlâkontrolûvmístutoksičnihelementívurafínacíjnomuvirobnictví AT radzievskai zastosuvannâmetoduínversíjnoíhronopotencíometríídlâkontrolûvmístutoksičnihelementívurafínacíjnomuvirobnictví AT marynina zastosuvannâmetoduínversíjnoíhronopotencíometríídlâkontrolûvmístutoksičnihelementívurafínacíjnomuvirobnictví AT melnyko applicationoftheinversechronopotentiometrymethodtocontrolthecontentoftoxicelementsinrefiningproduction AT galimovav applicationoftheinversechronopotentiometrymethodtocontrolthecontentoftoxicelementsinrefiningproduction AT radzievskai applicationoftheinversechronopotentiometrymethodtocontrolthecontentoftoxicelementsinrefiningproduction AT marynina applicationoftheinversechronopotentiometrymethodtocontrolthecontentoftoxicelementsinrefiningproduction |
| first_indexed |
2025-09-24T17:18:49Z |
| last_indexed |
2025-09-24T17:18:49Z |
| _version_ |
1844166607811641344 |
| spelling |
oai:ojs2.scinn-eng.org.ua:article-1442021-08-11T04:47:09Z ЗАСТОСУВАННЯ МЕТОДУ ІНВЕРСІЙНОЇ ХРОНОПОТЕНЦІОМЕТРІЇ ДЛЯ КОНТРОЛЮ ВМІСТУ ТОКСИЧНИХ ЕЛЕМЕНТІВ У РАФІНАЦІЙНОМУ ВИРОБНИЦТВІ Application of the Inverse Chronopotentiometry Method to Control the Content of Toxic Elements in Refining Production Melnyk, O. Galimova, V. Radzievska, I. Marynin, A. sunflower oil production stages toxic elements inversion chronopotentiometry соняшникова олія стадії виробництва, токсичні елементи інверсійна хронопотенціометрія Вступ. Україна є одним з провідних світових експортерів соняшникової олії. Важливим показником безпечності є вміст у ній токсичних елементів, який не повинен перевищувати гранично допустимі концентрації. Токсичні речовини, потрапляючи в організм людини, знижують функції окремих систем і органів та призводять до імунодефіцитного стану організму. До токсичних елементів, за якими контролюються харчові продукти належать купрум (Cu), цинк (Zn), ферум (Fe), кадмій (Cd), плюмбум (Pb), арсен (As) та меркурій (Hg).Проблематика. Не дивлячись на значний прогрес фізико-хімічних методів аналізу, визначення токсичних елементів у сировині, напівфабрикатах та харчових продуктах є складним та проблемним, а питання розробки методів їх ідентифікації є актуальним.Мета. Порівняння методів інверсійної хронопотенціометрії (ІХП) та атомної абсорбції при визначенні вмісту токсичних елементів в соняшниковій олії на різних стадіях технологічного процесу її виробництва.Матеріали і методи. Соняшникову олію, одержану пресуванням та екстрагуванням, та суміш пресової з екстракційною різного ступеня очищення (гідратовану, нейтралізовану, вінтеризовану та рафіновану дезодоровану) досліджено методами ІХП та атомної абсорбції. При визначенні концентрації токсичних елементів методом ІХП встановлено тривалість інверсії анодного розчинення йонів металів, які попередньо були накопичені у процесі електролізуна поверхні індикаторного електроду.Результати. Аналіз зразків олії свідчить про те, що всі вони містять токсичні елементи, концентрація яких зменшується на кожній стадії виробництва олії, проте не перевищує допустимих рівнів, регламентованих нормативними документами.Висновки. Результати дослідження створюють передумови для широкого впровадження методу ІХП на рафінаційному виробництві, оскільки цей метод дозволяє визначати вміст токсичних елементів в рослинних оліях з високою збіжністю результатів відносно традиційно застосовуваного методу атомної абсорбції. Introduction. Ukraine is one of the world leading exporters of sunflower oil. An important safety indicator is the content of toxic elements in it, which should not exceed the maximum permissible concentrations. Toxic elementsentering the human body reduce the functions of individual systems and organs and lead to immunodeficiency. The toxic elements by which food products are controlled include copper (Cu), zinc (Zn), iron (Fe), cadmium (Cd), lead (Pb), arsenic (As), and mercury (Hg).Problem Statement. Despite a significant progress in the physico-chemical methods of analysis, their determination in raw materials, semi-finished products, and food products causes many difficulties.Purpose. The purpose of this research is to compare the inverse chronopotentiometry (IChP) and the atomic absorption methods while determining the content of toxic elements in sunflower oil at different stages of thetechnological process of its production.Materials and Methods. Sunflower oil obtained by pressing and extraction as well as a mix of pressed and extracted oil of different degrees of purification: hydrated, neutralized, winterized, and refined deodorized have been used for the study by the IChP and the atomic absorption methods. When determining the concentration of toxic elements by the IChP method, the duration of inversion of the anodic dissolution of metal ions that are previously accumulated during electrolysis on the surface of the indicator electrode has been determined.Results. The analysis of oil samples has shown that they all contain toxic elements, the concentration of which decreases at each stage of oil production and does not exceed the permissible levels as established by regulations.Conclusions. The obtained data create preconditions for wide introduction of the IChP method in refining production, inasmuch as this method allows determining the content of toxic elements in vegetable oils with a highconvergence of results –l in relation to the conventional method of atomic absorption. PH “Akademperiodyka” 2021-08-09 Article Article Рецензована стаття текст Peer-reviewed article text application/pdf https://scinn-eng.org.ua/ojs/index.php/ni/article/view/144 10.15407/scine17.04.089 Science and Innovation; Том 17 № 4 (2021): Science and Innivation; 89-96 Science and Innovation; Vol. 17 No. 4 (2021): Science and Innivation; 89-96 2413-4996 2409-9066 10.15407/scine17.04 en https://scinn-eng.org.ua/ojs/index.php/ni/article/view/144/56 Copyright (c) 2021 Copyright Notice Authors published in the journal “Science and Innovation” agree to the following conditions: Authors retain copyright and grant the journal the right of first publication. Authors may enter into separate, additional contractual agreements for non-exclusive distribution of the version of their work (article) published in the journal “Science and Innovation” (for example, place it in an institutional repository or publish in their book), while confirming its initial publication in the journal “Science and innovation.” Authors are allowed to place their work on the Internet (for example, in institutional repositories or on their website). |