ЯКІСТЬ ТА АЕРОБНА СТАБІЛЬНІСТЬ ФЕРМЕНТОВАНОГО ПЛЮЩЕНОГО ЗЕРНА КУКУРУДЗИ ЗА СУМІСНОЇ ІНТРОДУКЦІЇ ПРОБІОТИЧНИХ ШТАМІВ МОЛОЧНОКИСЛИХ БАКТЕРІЙ ТА ПРЕДСТАВНИКІВ BACILLUS SUBTILIS
Objective. To find out the effect of combined introduction of probiotic strains of lactic acid bac-teria and Bacillus subtilis on the quality and aerobic stability of fermented rolled corn grain. Methods. Microbiological, zootechnical. Results. According to the results of organoleptic analysis, pres...
Saved in:
| Date: | 2019 |
|---|---|
| Main Authors: | , , , |
| Format: | Article |
| Language: | Ukrainian |
| Published: |
Institute of Agrocultural Microbiology and Agro-industrial Manufacture of NAAS of Ukraine
2019
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://smic.in.ua/index.php/journal/article/view/62 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Journal Title: | Agriciltural microbiology |
| Download file: |  |
Institution
Agriciltural microbiology| _version_ | 1871465519051177984 |
|---|---|
| author | Передерій, М. Г. Кравченко, Н. О. Божок, Л. В. Дмитрук, О. М. |
| author_facet | Передерій, М. Г. Кравченко, Н. О. Божок, Л. В. Дмитрук, О. М. |
| author_institution_txt_mv | [
{
"author": "М. Г. Передерій",
"institution": "Інститут сільськогосподарської мікробіології та агропромислового виробництва НААН"
},
{
"author": "Н. О. Кравченко",
"institution": "Інститут сільськогосподарської мікробіології та агропромислового виробництва НААН"
},
{
"author": "Л. В. Божок",
"institution": "Інститут сільськогосподарської мікробіології та агропромислового виробництва НААН"
},
{
"author": "О. М. Дмитрук",
"institution": "Інститут сільськогосподарської мікробіології та агропромислового виробництва НААН"
}
] |
| author_sort | Передерій, М. Г. |
| baseUrl_str | https://smic.in.ua/index.php/journal/oai |
| collection | OJS |
| datestamp_date | 2026-07-22T10:10:40Z |
| description | Objective. To find out the effect of combined introduction of probiotic strains of lactic acid bac-teria and Bacillus subtilis on the quality and aerobic stability of fermented rolled corn grain. Methods. Microbiological, zootechnical. Results. According to the results of organoleptic analysis, preserved rolled corn grain of the experimental and control variants had a preserved texture with a pleasant fruity odour. Preservation of crude fibre in the raw material of the experimental variants treated with Bacillus subtilis ВРT-B1 and under the combined use of lactic acid bacteria with aero-bic bacilli was higher by 10.0 % and 3.3 %, respectively, as compared to positive control parame-ters (Subtikon grain processing). The protein content in the experimental variants and the positive control was higher by 2.4–7.2 % than in the control variant of the feed (without the use of microor-ganisms). After aerobic exposure of feed for 14 days, preservation of crude fibre in all variants be-gan to decrease, however, the greatest losses (20 %) were noted in the control variant (without in-troduction of bacteria). The highest protein losses were observed in the control variant (3.8 %).After aerobic exposure, acidity in all variants of the experiment remained in the optimal range of pH 3.9–4.2. At day 70 of feed preservation, an increase in the number of lactic acid bacteria by 2–3 orders of magnitude in samples of experimental variants and positive control in comparison with this parameter in the raw material was noted. After air access to preserved rolled corn grain for 14 days, the lowest number of lactic acid bacteria was observed in absolute control, the high-est — in the variant with the combined inoculation by strains of Lactobacillus plantarum КT-L18/1 and Bacillus subtilis ВРT-B1. No pathogenic and butyric acid bacteria were detected. Conclusi-on. The combined use of probiotic strains of lactic acid bacteria and Bacillus subtilis to preserve corn grain contributes to the preservation of nutrients, the establishment and maintenance of an op-timal level of acidity, prevents aerobic food spoilage. |
| doi_str_mv | 10.35868/1997-3004.29.62-70 |
| first_indexed | 2025-07-17T12:23:45Z |
| format | Article |
| fulltext |
62
МІКРОБІОЛОГІЯ КОРМІВ
Сільськогосподарська мікробіологія. 2019. Вип. 29. С. 62–70.
ISSN 1997-3004
https://doi.org/10.35868/1997-3004.29.62-70
УДК 579.64:579.852.11:579.864.1:633.15:636.085.7
ЯКІСТЬ ТА АЕРОБНА СТАБІЛЬНІСТЬ
ФЕРМЕНТОВАНОГО ПЛЮЩЕНОГО ЗЕРНА КУКУРУДЗИ
ЗА СУМІСНОЇ ІНТРОДУКЦІЇ ПРОБІОТИЧНИХ ШТАМІВ
МОЛОЧНОКИСЛИХ БАКТЕРІЙ ТА
ПРЕДСТАВНИКІВ BACILLUS SUBTILIS
М. Г. Передерій, Н. О. Кравченко, Л. В. Божок, О. М. Дмитрук
Інститут сільськогосподарської мікробіології та агропромислового виробництва НААН
вул. Шевченка, 97; м. Чернігів, 14035, Україна; e-mail: mashaperederii@ukr.net
Мета. З’ясувати вплив сумісної інтродукції пробіотичних штамів молочнокислих бак-
терій та Bacillus subtilis на якість та аеробну стабільність ферментованого плющеного зе-
рна кукурудзи. Методи. Мікробіологічні, зоотехнічні. Результати. Консервоване плющене
зерно кукурудзи дослідних та контрольних варіантів за результатами органолептичного
аналізу мало збережену консистенцію з приємним фруктовим запахом. Збереженість сирої
клітковини у сировині дослідних варіантів з обробкою її Bacillus subtilis ВРТ-В1 та за поєд-
наного застосування молочнокислих бактерій з аеробними бацилами була більшою на 10,0 %
та 3,3 % відповідно щодо показників позитивного контролю (обробка зерна Субтіконом).
Вміст протеїну у дослідних варіантах та позитивному контролі був вищим на 2,4–7,2 %,
ніж у контрольному варіанті корму (без застосування мікроорганізмів). Після аеробної екс-
позиції корму впродовж 14 діб збереженість сирої клітковини в усіх варіантах почала зни-
жуватися, проте найбільші втрати (20 %) відзначено в контрольному варіанті (без інтро-
дукції бактерій). Найбільші втрати протеїну спостерігали у контрольному варіанті (3,8 %).
Кислотність після аеробного впливу у всіх варіантах досліду залишалась в оптимальних
межах — рН 3,9–4,2. На 70-у добу консервування корму відзначено збільшення чисельності
молочнокислих бактерій на 2–3 порядки у зразках дослідних варіантів та позитивного кон-
тролю проти цього показника у вихідній сировині. Після доступу повітря до консервованого
плющеного зерна кукурудзи упродовж 14 діб найменшу чисельність молочнокислих бактерій
спостерігали в абсолютному контролі, найбільшу — у варіанті з сумісною інокуляцією
штамами бактерій Lactobacillus plantarum КТ-L18/1 та Bacillus subtilis ВРТ-В1. Патогенних
та маслянокислих бактерій не виявлено. Висновки. Сумісне застосування пробіотичних
штамів молочнокислих бактерій та Bacillus subtilis для консервування зерна кукурудзи спри-
яє збереженості поживних речовин, встановленню та підтримці оптимального рівня кис-
лотності, запобігає аеробному псуванню корму.
Ключові слова: плющене зерно кукурудзи, біологічні консерванти, пробіотичні бактерії,
аеробна стабільність, консервування.
Вступ. Консервування плющеного зерна
кукурудзи, зібраного на ранніх стадіях стиг-
лості, — перспективний, низькозатратний
спосіб заготівлі високопоживного корму, що
добре поїдається та засвоюється тваринами
[1–2]. Однак досягти максимального збере-
ження поживних речовин у цьому кормі мо-
жна лише за використання новітніх ресурсо-
зберігаючих технологій заготівлі рослинної
сировини із застосуванням консервантів.
© М. Г. Передерій, Н. О. Кравченко, Л. В. Божок, О. М. Дмитрук, 2019
63
Аналіз останніх досліджень і публіка-
цій. Найбільш поширеною альтернативою
хімічним консервантам, застосування яких
пов’язане з небезпекою для обслуговуючого
персоналу, необхідністю використання тех-
ніки з антикорозійним захистом, а також ри-
зиком захворювання тварин у разі передозу-
вання корму, є біологічні препарати.
Головна роль біоконсервантів полягає в
ефективному зброджуванні цукру до молоч-
ної кислоти та швидкому підкисленні рос-
линної маси до рН 4,2–4,3, що спрямовує мі-
кробіологічні процеси ферментації у бік
найменших втрат поживних речовин у кормі.
Основою біологічних консервантів є жи-
ві мікроорганізми, переважно штами гомо-
ферментативних молочнокислих бактерій,
які є антагоністично активними щодо неба-
жаних у процесі силосування мікроорганіз-
мів та синтезують достатню кількість молоч-
ної кислоти для якісного консервування [3].
Перспективними для консервування сирови-
ни є також представники Bacillus subtilis, які
використовуються у сільському господарстві
у складі пробіотиків для тварин [4; 5]. На
противагу молочнокислим бактеріям B. subti-
lis виявляють неабияку антифунгальну акти-
вність, що особливо важливо під час консер-
вування плющеного вологого зерна куку-
рудзи, що схильне до аеробного псування
внаслідок розвитку небажаних мікроорганіз-
мів, особливо плісеневих грибів та дріжд-
жів [6; 7].
Сьогодні для підвищення ефективності
біоконсервантів до їх складу вводять один чи
декілька видів або штамів молочнокислих
бактерій, що, за вдалого поєднання, забезпе-
чує переважно молочнокисле бродіння на
всіх етапах процесу ферментації рослинної
сировини [18].
Мета досліджень — з’ясувати вплив на
якість та аеробну стабільність ферментова-
ного плющеного зерна кукурудзи за сумісної
інтродукції пробіотичних штамів молочно-
кислих бактерій та B. subtilis.
Матеріали та методи досліджень. У
дослідах використовували штами пробіотич-
них мікроорганізмів B. subtilis ВРТ-В1,
B. subtilis В6у, Lactobacillus plantarum КТ-
L18/1, L. plantarum L-32 з колекції лаборато-
рії пробіотиків Інституту сільськогосподар-
ської мікробіології та агропромислового ви-
робництва НААН. Штами виділено зі шлун-
ково-кишкового тракту молодняку великої
рогатої худоби та з консервованої зеленої
маси багаторічних трав. B. subtilis ВРТ-В1,
В6у та L. plantarum КТ-L18/1 депоновано у
Депозитарії Державного науково-контроль-
ного інституту біотехнології і штамів мікро-
організмів (м. Київ), вони мають відповідні
охоронні документи [9–11].
Для отримання маточних культур B. sub-
tilis ВРТ-В1 та В6у культивували на стандар-
тних живильних середовищах — м’ясо-пеп-
тонному агарі (МПА) та м’ясо-пептонному
бульйоні (МПБ) упродовж 24 годин за 37 ±
± 0,5 °С; L. plantarum КТ-L18/1 та L-32 — на
рідкому живильному середовищі де-Мана
(MRS) [12] упродовж 7 діб у термостаті за
37 ± 0,5 °С. Маточні культури аеробних ба-
цил культивували на напівсинтетичному по-
живному середовищі [13] впродовж 24 годин
за 37 ± 0,5 °С, а молочнокислих бактерій —
на поживному середовищі, що містило 5 %
пшеничних висівок, 2 % меляси та 0,5 %
крейди [14]. Титр досліджуваних штамів мі-
кроорганізмів становив 8–10×109 КУО в 1 мл
суспензії.
Дослідження впливу пробіотичних шта-
мів бактерій на аеробну стабільність ферме-
нтованого вологого зерна кукурудзи прово-
дили в ПрАТ «Чернігівське головне підпри-
ємство по племінній справі у тваринництві»
Чернігівської області. Для консервування у
поліетиленових рукавах закладали 5 варіан-
тів плющеного за допомогою установки
«Мурска» вологого зерна кукурудзи по 40 т
кожен:
1) абсолютний контроль (контроль 1) —
без застосування мікроорганізмів;
2) позитивний контроль (контроль 2) —
обробка біоконсервантом Субтікон (вироб-
ник — Інститут сільськогосподарської мік-
робіології та агропромислового виробництва
НААН);
3) інокуляція B. subtilis В6у;
4) сумісна інокуляція L. plantarum КТ-
L18/1 та B. subtilis ВРТ-В1;
5) сумісна інокуляція B. subtilis ВРТ-В1
та L. plantarum L32.
Штами молочнокислих бактерій поєдну-
вали зі штамами B. subtilis безпосередньо пе-
ред внесенням у корнаж у співвідношенні
5 : 1. Обробку зерна кукурудзи проводили з
розрахунку 1 л бактеріальної суспензії на 4 т
сировини, а біоконсервантом Субтікон —
ISSN 1997-3004 Сільськогосподарська мікробіологія. 2019. Вип. 29.
64
згідно з рекомендаціями (1 л консерванту на
10 т сировини).
Період ферментації плющеного вологого
зерна кукурудзи тривав 70 діб. Проби плю-
щеного зерна кукурудзи відбирали до почат-
ку закладання сировини, на першу та на
14-у добу після відкриття корму згідно з ре-
комендаціями для проведення органолепти-
чних, зоотехнічних та мікробіологічних дос-
ліджень [15].
Органолептичну оцінку проб консерво-
ваної кукурудзи проводили за А. Н. Мухі-
ним [16]. Визначення активної кислотності
(рН) здійснювали шляхом потенціометрич-
ного вимірювання активності водневих іо-
нів на рН-метрі (рН-150 МИ) [15]. Кількість
вільних та зв’язаних органічних кислот ви-
значали за методом Леппера-Фліга [15].
Вміст вологи, сирої клітковини, білка, жиру
та золи досліджували за відповідними мето-
диками.
Для мікробіологічного аналізу середні
проби досліджуваного ферментованого зерна
кукурудзи ретельно перемішували та готува-
ли однорідні суспензії на стерильній водоп-
ровідній воді. Чисельність мікроскопічних
грибів та дріжджів визначали на середовищі
Сабуро [17] шляхом культивування поверх-
невих посівів суспензій корму упродовж 3–
4 діб (за необхідності — 7–8 діб) за темпера-
тури 28 ± 0,5 °С. Чисельність клостридій
встановлювали на залізо-сульфітному агарі
[18] за кількістю чорних колоній, що вирос-
ли у глибині середовища упродовж 24 год.
за 37 ± 0,5 °С. Загальну кількість мікроор-
ганізмів у консервованому зерні визначали
за культивування глибинних посівів суспен-
зій корму упродовж 5–7 діб на середовищі
МПА за температури 37 ± 0,5 °С. Чисель-
ність молочнокислих бактерій установлюва-
ли на середовищі де-Мана (MRS) та капус-
тяному агарі з крейдою, підраховуючи кіль-
кість колоній через 2–7 діб культивування за
37 ± 0,5°С [17].
Отримані результати статистично обро-
бляли з використанням пакета прикладних
програм Microsoft Office та представляли
у вигляді середніх значень та їх похибок
(М ± m) [19].
Результати та їх обговорення. На 70-у
добу ферментації плющеного зерна кукуру-
дзи за органолептичним аналізом встановле-
но, що зразки корму всіх варіантів, як дослі-
дних так і контрольних, мали жовтий колір,
приємний запах квашених яблук, збережену
консистенцію (розсипчасті сухуваті частин-
ки плющеного зерна кукурудзи), без плісня-
ви. Вміст сухої речовини у дослідних та кон-
трольному варіантах коливався в межах від
66,8 % до 68,9 %. Відзначено збільшення
збереженості сирої клітковини у дослідних
варіантах 3 та 5 на 10,0 % та 3,3 % відповід-
но, якщо порівняти з позитивним контролем
(варіант з обробкою зерна Субтіконом).
Вміст протеїну у дослідних варіантах та
контролі 2 був вищим на 2,4–7,2 %, ніж у
контролі 1. Найбільший вміст протеїну від-
значено у варіантах плющеного зерна куку-
рудзи, де для обробки сировини використо-
вували поєднання молочнокислих бактерій з
B. subtilis.
Після аеробної експозиції отриманого
корму впродовж 14 діб вміст сухої речовини
у дослідних та контрольних варіантах суттє-
во не змінився та коливався в межах від
67,1 % до 68,9 %. Збереженість сирої клітко-
вини за дії повітря протягом 14 діб в усіх
варіантах почала знижуватися. Найбільші
втрати (20 %) виявлено у контрольному варі-
анті № 1.
Найбільші втрати протеїну у кормі після
аеробного впливу спостерігали у контролі 1
(3,8 %), а найменші — у дослідних варіантах
4 і 5, де використовували комплексну бакте-
ризацію сировини (1,7; 1,3 % відповідно).
Втрати жиру, якщо порівняти з даними, от-
риманими на 70-у добу консервування, у до-
слідних варіантах 4 і 5 становили 2,5–2,6 %
проти 2,5 % у контролі 2. Важлива ознака
якісного корму — кислотність, яка після ае-
робного впливу у варіантах з обробкою як
дослідних, так і контрольних піднялася на
0,1, але залишалась в оптимальних межах
рН 3,9–4,2. У контрольному варіанті № 1
(без бактеріальної обробки) цей показник
зріс на 0,4 та становив рН 4,9 (табл. 1 і 2).
Проведені через 70 діб ферментації во-
логого зерна кукурудзи мікробіологічні дос-
лідження свідчать про збільшення чисельно-
сті молочнокислих бактерій у зразках дослі-
дних варіантів та в позитивному контролі на
2–3 порядки. У сировині абсолютного конт-
ролю цей показник зріс на порядок проти
вихідних даних. У жодному зразку не вияв-
лено маслянокислих бактерій та плісеневих
грибів (табл. 3).
ISSN 1997-3004 Сільськогосподарська мікробіологія. 2019. Вип. 29.
65 ISSN 1997-3004 Сільськогосподарська мікробіологія. 2019. Вип. 29.
Т
аб
ли
ця
1
.
З
оо
т
ех
н
іч
н
і
п
ок
аз
н
и
к
и
к
он
се
рв
ов
ан
ог
о
п
л
ю
щ
ен
ог
о
зе
рн
а
ку
ку
ру
дз
и
н
а
70
-у
д
об
у
ф
ер
м
ен
т
ац
ії
з
а
вп
л
и
ву
і
н
ок
ул
я
ц
ії
с
и
ро
ви
н
и
м
ол
оч
н
ок
и
сл
и
м
и
б
ак
т
ер
ія
м
и
т
а
B
. s
u
bt
il
is
, M
±
m
В
ар
іа
н
ти
д
о
сл
ід
у
П
ок
аз
н
и
ки
су
ха
р
еч
о-
ви
н
а
(С
Р
),
г/
кг
си
ра
кл
іт
ко
ви
н
а,
г/
кг
С
Р
си
р
и
й
п
ро
те
їн
,
г/
кг
С
Р
ж
и
р,
г/
кг
С
Р
зо
ла
,
г/
кг
С
Р
Б
Е
Р
,
г/
кг
С
Р
ки
сл
от
н
іс
ть
вм
іс
т
ки
сл
о
т,
%
м
ас
-
ля
н
ої
оц
то
во
ї
В
и
хі
д
н
а
си
р
ов
и
н
а
80
4
,0
±
2
,0
24
,1
±
0
,9
96
,5
±
2
,6
30
,6
±
1
,6
7,
2
±
0
,9
48
8
,0
±
7
,1
н
/д
н
/д
н
/д
К
он
тр
о
ль
1
69
5
,0
±
1
,0
6,
9
±
0
,7
74
,4
±
1
,5
27
,8
±
0
,7
7,
7
±
1
,2
36
5
,6
±
3
,7
4,
5
±
0
,1
0
0,
3
0
±
0
,0
5
К
он
тр
о
ль
2
68
6
,0
±
1
,0
10
,3
±
0
,7
93
,9
±
1
,5
27
,4
±
0
,8
7,
6
±
1
,3
33
1
,3
±
4
,3
4,
0
±
0
,1
0
0,
2
0
±
0
,0
6
B
. s
ub
ti
li
s
В
6у
68
9
,0
±
2
,0
12
,4
±
0
,7
90
,3
±
0
,9
26
,9
±
1
,4
6,
9
±
0
,7
33
8
,3
±
3
,8
4,
1
±
0
,1
0
0,
1
0
±
0
,0
2
L
. p
la
nt
a
ru
m
К
Т
-L
18
/1
+
B
.
su
bt
il
is
В
Р
Т
-В
1
68
1
,0
±
3
,0
7,
5
±
0
,7
12
1
,9
±
1
,9
27
,2
±
0
,8
6,
8
±
0
,7
30
0
,3
±
4
,1
3,
8
±
0
,1
0
0,
2
0
±
0
,0
3
L
. p
la
nt
a
ru
m
L
32
+
B
.
su
bt
il
is
В
Р
Т
-В
1
66
8
,0
±
1
,0
10
,7
±
1
,1
10
6
,2
±
0
,8
25
,4
±
0
,7
8,
0
±
1
,4
29
5
,9
±
4
,2
4,
0
±
0
,1
0
0,
1
0
±
0
,0
2
П
ри
м
іт
ка
.
н
/д
—
н
е
д
о
сл
ід
ж
у
ва
ли
. Р
ів
ен
ь
ві
р
ог
ід
н
о
ст
і
рі
зн
и
ц
і
з
ко
н
тр
о
ле
м
—
Р
≤
0
,0
5.
Т
аб
ли
ця
2
. З
оо
т
ех
н
іч
н
і
п
ок
аз
н
и
к
и
к
он
се
рв
ов
ан
ог
о
п
л
ю
щ
ен
ог
о
зе
рн
а
к
ук
ур
уд
зи
п
іс
л
я
1
4
-д
об
ов
ої
а
ер
об
н
ої
е
кс
п
оз
и
ц
ії
к
ор
м
у
, M
±
m
В
ар
іа
н
ти
д
о
сл
ід
у
П
ок
аз
н
и
ки
су
ха
р
еч
о-
ви
н
а
(С
Р
),
г/
кг
си
ра
кл
іт
ко
ви
н
а,
г/
кг
С
Р
си
р
и
й
п
ро
те
їн
,
г/
кг
С
Р
ж
и
р,
г/
кг
С
Р
зо
ла
,
г/
кг
С
Р
Б
Е
Р
,
г/
кг
С
Р
ки
сл
от
н
іс
ть
вм
іс
т
ки
сл
о
т,
%
м
ас
-
ля
н
ої
оц
то
во
ї
В
и
хі
д
н
а
си
р
ов
и
н
а
80
4
,0
±
2
,0
24
,1
±
0
,9
96
,5
±
2
,6
30
,6
±
1
,6
7,
2
±
0
,9
48
8
,0
±
7
,1
н
/д
н
/д
н
/д
К
он
тр
о
ль
1
70
0
,0
±
1
,0
5,
6
±
1
,1
72
,1
±
0
,6
26
,6
±
1
,3
7,
0
±
1
,4
37
8
,7
±
7
,0
4,
9
±
0
,1
0
0,
1
0
±
0
,0
3
К
он
тр
о
ль
2
68
8
,0
±
2
,0
9,
6
±
0
,8
92
,2
±
2
,3
26
,8
±
0
,8
6,
9
±
0
,7
33
7
,8
±
6
,1
4,
1
±
0
,1
0
0,
2
0
±
0
,0
2
B
. s
ub
ti
li
s
В
6у
69
0
,
±
1
,0
11
,7
±
1
,4
87
,6
±
1
,3
25
,5
±
0
,7
6,
9
±
0
,7
34
4
,3
±
5
,3
4,
2
±
0
,1
0
0,
2
0
±
0
,0
3
L
. p
la
nt
a
ru
m
К
Т
-L
18
/1
+
B
.
su
bt
il
is
В
Р
Т
-В
1
68
2
,0
±
2
,0
7,
5
±
0
,7
12
0
,0
±
2
,4
26
,6
±
1
,4
6,
1
±
0
,7
30
4
,9
±
5
,3
3,
9
±
0
,1
0
0,
1
0
±
0
,0
2
L
. p
la
nt
a
ru
m
L
32
+
B
.
su
bt
il
is
В
Р
Т
-В
1
67
1
,0
±
3
,0
9,
4
±
1
,4
10
5
,3
±
1
,9
24
,8
±
0
,8
7,
4
±
0
,7
30
3
,3
±
4
,0
4,
1
±
0
,1
0
0,
4
0
±
0
,0
2
П
ри
м
іт
ка
.
н
/д
—
н
е
д
о
сл
ід
ж
у
ва
ли
. Р
ів
ен
ь
ві
р
ог
ід
н
о
ст
і
рі
зн
и
ц
і
з
ко
н
тр
о
ле
м
—
Р
≤
0
,0
5
.
66
Після доступу повітря до консервовано-
го плющеного зерна кукурудзи упродовж
14 діб чисельність молочнокислих бактерій
зменшилась у всіх варіантах у середньому в
1,5 раза. Найменшу їх кількість спостерігали
у контролі 1, найбільшу — у дослідному ва-
ріанті з сумісною інокуляцією плющеного
зерна L. plantarum КТ-L18/1 та B. subtilis
ВРТ-В1. Плісеневі гриби виявлено лише у
контрольних варіантах (як у контролі 1, так і
в контролі 2), де їх чисельність становила
5,7×102 та 2,9×102 КУО/г відповідно (макси-
мально допустимий рівень контамінації мік-
роскопічними грибами — до 5×104 КУО в 1 г
корму [20]).
Патогенних та маслянокислих бактерій у
жодному варіанті консервованого плющено-
го зерна кукурудзи не виявлено (табл. 4).
Отже, якість ферментованого плющено-
го зерна кукурудзи за сумісної інтродукції
штамів молочнокислих бактерій та B. subtilis
була вищою за вмістом протеїну та суттєво
не відрізнялася за іншими зоотехнічними по-
казниками від варіантів з обробкою корму
лише одним штамом бактерій виду B. subtilis
(контрольний варіант 2 та дослідний 1). Су-
місна обробка плющеного зерна кукурудзи
штамами молочнокислих бактерій та
B. subtilis позначилась також і на аеробній
стабільності корму упродовж 14 діб доступу
повітря у корнажну масу: втрата протеїну у
цих варіантах була найменшою, в оптималь-
них межах (рН 3,9–4,1) зберігалася кислот-
ність. Найкращі показники за якістю та
аеробною стабільністю плющеного зерна ку-
курудзи виявлено у варіанті з сумісною об-
робкою сировини L. plantarum КТ-L18/1 та
B. subtilis ВРТ-В1.
Ефективність дії за поєднання пробіо-
тичних штамів L. plantarum КТ-L18/1 та
B. subtilis ВРТ-В1 зумовлена, з одного боку,
здатністю штаму молочнокислих бактерій до
активного кислотоутворення, а з іншого —
здатністю B. subtilis ВРТ-В1 активно гідролі-
зувати крохмаль до мальтози з подальшою
трансформацією її молочнокислими бактері-
ями до молочної кислоти. Крім того, ці про-
біотичні штами володіють антагоністичною
активністю до низки патогенних та гнильних
мікроорганізмів. B. subtilis ВРТ-В1 має вира-
зні антифунгальні властивості до мікроміце-
тів, які циркулюють у кукурудзяній масі, що
надзвичайно важливо під час консервування
сировини, схильної до аеробного псування,
якою є плющене зерно кукурудзи [11–13].
Висновки. Головна мета застосування
консервантів — зберегти поживні речовини
та енергетичну цінність корму з показника-
ми, максимально наближеними до вихідної
сировини. Сумісне застосування пробіотич-
них штамів молочнокислих бактерій та
B. subtilis для консервування зерна кукуру-
дзи є ефективним та сприяє збереженості
поживних речовин, встановленню та підтри-
манню оптимального рівня кислотності,
запобігає аеробному псуванню корму за ра-
хунок пригнічення розвитку мікроміцетів,
гнильних мікроорганізмів, надає корму про-
біотичних властивостей.
ЦИТОВАНА ЛІТЕРАТУРА
1. Gharechahi J., Kharazian Z. A., Sarikhan S.,
Jouzani G. S., Aghdasi M., Salekdeh G. H. The dy-
namics of the bacterial communities developed in
maize silage. Microb Biotechnol. 2017. Vol. 10,
№ 6. Р. 1663–1676. https://doi.org/10.1111/1751-
7915.12751
2. Brüning D., Gerlach K., Weiss K., Süde-
kum K.‐H. Effect of compaction, delayed sealing
and aerobic exposure on maize silage quality and on
formation of volatile organic compounds. Grass and
Forage Science. 2017. № 73. Р. 53–66. https://doi.org/
10.1111/gfs.12288
3. Шурхно Р. А., Сироткин А. С. Свойства
штаммов молочнокислых бактерий, используе-
мых для ферментации высокобелковой расти-
тельной массы. Вестник Казанского технологи-
ческого университета. 2015. № 10. С. 227–232.
4. Кравченко Н. О., Чумаченко С. П., Пере-
дерій М. Г. Консервуюча здатність Bacillus sub-
tilis при заготівлі плющенного вологого зерна
кукурудзи. Сільськогосподарська мікробіологія.
2017. Вип. 25. С. 57–62.
5. Победнов Ю. А., Мамаев А. А. Эффектив-
ность применения бактерий вида Bacillus subtilis
при силосовании и сенажировании трав. Ветери-
нарная патология. 2005. № 1. С. 90–96.
6. Кравченко Н. О., Передерій М. Г. Антаго-
ністична активність штамів бактерій Bacillus
subtilis, перспективних для створення консерван-
тів вологого зерна плющеної кукурудзи. Сільсь-
когосподарська мікробіологія. 2017. Вип. 26.
С. 49–54.
7. Максимова Х. И. Силосование кормовых
культур с использованием биопрепаратов. Мос-
ковский экономический журнал Сельскохозяй-
ственные науки. 2019. № 3. С. 331–337.
8. Jatkauskas J., Vrotniakiene V., Ohlsson Ch.,
Lund B. The effects of three silage inoculants on
ISSN 1997-3004 Сільськогосподарська мікробіологія. 2019. Вип. 29.
67
ISSN 1997-3004 Сільськогосподарська мікробіологія. 2019. Вип. 29.
Т
аб
ли
ця
3
.
М
ік
ро
бі
ол
ог
іч
н
і
п
ок
аз
н
и
к
и
к
он
се
рв
ов
ан
ог
о
п
л
ю
щ
ен
ог
о
зе
рн
а
ку
ку
ру
дз
и
н
а
70
-у
д
об
у
ф
ер
м
ен
т
ац
ії
з
а
вп
л
и
ву
м
ол
оч
н
ок
и
сл
и
х
ба
к
т
ер
ій
т
а
B
. s
u
bt
il
is
, M
±
m
В
ар
іа
н
ти
д
о
сл
ід
у
З
аг
ал
ьн
а
ч
и
се
ль
н
іс
ть
м
ік
ро
о
рг
ан
із
м
ів
,
К
У
О
/г
М
ол
оч
н
ок
и
сл
і
б
ак
те
рі
ї,
К
У
О
/г
М
ік
ро
м
іц
ет
и
,
К
У
О
/г
E
. c
ol
i,
К
У
О
/г
Sa
lm
o
ne
ll
a
sp
p.
, К
У
О
/г
кл
о
ст
ри
д
ії
,
К
У
О
/г
В
и
хі
д
н
а
си
р
ов
и
н
а
1,
9
±
0
,3
×
10
6
7,
5
0
±
0
,4
0
×
1
06
2,
5
0
±
0
,0
3×
10
3
0
0
0
К
он
тр
о
ль
1
7,
0
±
0
,2
×
10
6
0,
01
0
±
0
,0
02
×
10
9
0
0
0
0
К
он
тр
о
ль
2
4,
6
±
0
,3
×
10
6
0,
5
0
±
0
,0
3×
10
9
0
0
0
0
B
. s
ub
ti
li
s
В
6у
2,
8
±
0
,3
×
10
6
0,
3
0
±
0
,0
2×
10
9
0
0
0
0
L
.
pl
an
ta
ru
m
К
Т
-L
18
/1
+
B
.
su
bt
il
is
В
Р
Т
-В
1
2,
8
±
0
,4
×
10
6
1,
0
0
±
0
,0
2×
10
9
0
0
0
0
L
.
pl
an
ta
ru
m
L
32
+
B
.
su
bt
il
is
В
Р
Т
-В
1
3,
0
±
0
,2
×
10
6
0,
5
0
±
0
,0
3×
10
9
0
0
0
0
П
ри
м
іт
ка
.
Р
ів
ен
ь
ві
ро
гі
д
н
о
ст
і
рі
зн
и
ц
і
з
ко
н
тр
о
ле
м
—
Р
≤
0
,0
5
.
Т
аб
ли
ця
4
. М
ік
ро
бі
ол
ог
іч
н
і
п
ок
аз
н
и
к
и
к
он
се
рв
ов
ан
ог
о
п
л
ю
щ
ен
ог
о
зе
рн
а
ку
ку
ру
дз
и
п
іс
л
я
1
4-
до
бо
во
ї
ае
ро
бн
ої
е
к
сп
оз
и
ц
ії
к
ор
м
у
, M
±
m
В
ар
іа
н
ти
д
о
сл
ід
у
З
аг
ал
ьн
а
ч
и
се
ль
н
іс
ть
м
ік
ро
о
рг
ан
із
м
ів
,
К
У
О
/г
М
ол
оч
н
ок
и
сл
і
б
ак
те
рі
ї,
К
У
О
/г
М
ік
ро
м
іц
ет
и
,
К
У
О
/г
E
. c
ol
i,
К
У
О
/г
Sa
lm
o
ne
ll
a
sp
p.
, К
У
О
/г
кл
о
ст
ри
д
ії
,
К
У
О
/г
В
и
хі
д
н
а
си
р
ов
и
н
а
1,
9
±
0
,3
×
10
6
7,
5
±
0
,4
×
10
6
2,
5
±
0
,0
3×
10
3
0
0
0
К
он
тр
о
ль
1
12
,3
±
0
,4
×
10
6
0,
08
0
±
0
,0
03
×
10
8
5,
7
±
0
,3
×
10
2
0
0
0
К
он
тр
о
ль
2
4,
3
±
0
,2
×
10
6
2,
9
±
0
,5
×
10
8
2,
9
±
0
,2
×
10
2
0
0
0
B
. s
ub
ti
li
s
В
6у
2,
9
±
0
,3
×
10
6
2,
8
±
0
,4
×
10
8
0
0
0
0
L
.
pl
an
ta
ru
m
К
Т
-L
18
/1
+
B
.
su
bt
il
is
В
Р
Т
-В
1
5,
3
±
0
,4
×
10
6
4,
3
±
0
,5
×
10
8
0
0
0
0
L
.
pl
an
ta
ru
m
L
32
+
B
.
su
bt
il
is
В
Р
Т
-В
1
7,
1
±
0
,3
×
10
6
2,
7
±
0
,3
×
10
8
0
0
0
0
П
ри
м
іт
ка
.
Р
ів
ен
ь
ві
ро
гі
д
н
о
ст
і
рі
зн
и
ц
і
з
ко
н
тр
о
ле
м
—
Р
≤
0
,0
5
.
68
aerobic stability in grass, clover-grass, lucerne and
maize silages. Agricultural and food science. 2013.
№ 22. С. 137–144.
9. Штам бактерій Bacillus subtilis для виго-
товлення пробіотичних препаратів для тварин та
мікробних препаратів для кормовиробництва:
пат. 116292 Україна. МПК С12N1/20, С12R1/125,
Н. О. Кравченко, О. М. Дмитрук, В. О. Агеєв,
Л. В. Божок; заявник і патентовласник: Інститут
сільськогосподарської мікробіології та агропро-
мислового виробництва НААН. № а201606595;
заявл. 16.06.2016; опубл.26.02.2018, Бюл № 4.
10. Штам бактерій Lactobacillus plantarum
для виготовлення пробіотичних препаратів та мі-
кробних консервантів для кормовирбництва: пат.
115938 Україна. МПК С12N1/20, А61К35/744,
Н .О. Кравченко, О. М. Дмитрук, В. О. Агеєв,
Л. В. Божок; заявник і патентовласник: Інститут
сільськогосподарської мікробіології та агропро-
мислового виробництва НААН. № а201606596;
заявл. 16.06.2016; опубл.10.01.2018, Бюл. № 1.
11. Штам бактерій Bacillus subtilis для виго-
товлення пробіотичних препаратіві для тварин та
мікробних консервантів для кормовиробництва:
пат. 116291 Україна. МПК С12R1/125, С12N1/20,
Н. О. Кравченко, О. М. Дмитрук, О. В. Агеєв,
Л. В. Божок; заявник і патентовласник: Інститут
сільськогосподарської мікробіології та агропро-
мислового виробництва НААН. № а201606591;
заявл.16.06.2016; опубл.26.02.2018, Бюл. № 4.
12. de Mann J. C., Rogosa M., Sharpe M. E.
A medium for the cultivation of lactobacilli. J. Appl.
bacteriology. 1960. 23. Р. 130–135. https://doi.org/
10.1111/j.1365-2672.1960.tb00188.x
13. Спосіб виготовлення пробіотичного пре-
парату бацилярного субтилісу: пат. 66420 Украї-
на. МПК А61К35/66, С. В. Дерев’янко, Г. М. Дя-
ченко, Л. В. Божок, В. О. Агеєв, О. І. Прокопен-
ко; заявник і патентовласник: Інститут сільсько-
господарської мікробіології та агропромислового
виробництва НААН. u201101195; заявл. 03.02.2011;
опубл. 10.01.2012, Бюл. № 1.
14. Оследкин Ю. С., Васин А. Д., Шушуно-
ва А. В. Закваска для силосования кормов. Вете-
ринария. 1981. № 9. С. 65–66.
15. Петухова Е. А., Бессарабова Р. Ф., Хале-
нева Л. Д., Антонова О. А. Зоотехнический ана-
лиз кормов. М. : Агропромиздат, 1989. 239 c.
16. Бойко І. Г., Петруша Є. З., Нагорний С. А.
Визначення якості кормів: Методичні рекомен-
дації до виконання лабораторних робіт по дис-
ципліні «Технологія виробництва продукції тва-
ринництва» для студентів очної та заочної форми
навчання. Х. : Харківський національний техніч-
ний університет сільського господарства імені
Петра Василенка, 2013. 18 с.
17. Соляник Т. В., Гласкович М. А. Микро-
биология. Микробиология кормов животного и
растительного происхождения. Горки : БГСХА,
2014. 76 с.
18. Wilson W. J., Blair E. M. Correlation of the
sulphite reduction test with other tests in the bacteri-
ological examination of water. Journal of Hygiene,
1925. Vol. 24, № 2. P. 111–119.
19. Коросов А. В. Горбач В. В. Компьютер-
ная обработка биологических данных. Петроза-
водск : ПетрГУ, 2016. 96 с.
20. Наказ Міністерства аграрної політики та
продовольства України 19.03.2012 № 131 (у ре-
дакції наказу Міністерства аграрної політики та
продовольства України від 11.10.2017 № 550)
Про затвердження Переліку максимально допус-
тимих рівнів небажаних речовин у кормах та ко-
рмовій сировині для тварин (Із змінами, внесе-
ними згідно з Наказом Міністерства економічно-
го розвитку і торгівлі N 550 від 11.10.2017).
Офіційний вісник України. 2012, № 29 (23 квіт-
ня). 86 с. Режим доступу: http://zakon.rada.gov.ua/
laws/show/z0503-12/print
Отримано 14.05.2019
ISSN 1997-3004 Сільськогосподарська мікробіологія. 2019. Вип. 29.
69
https://doi.org/10.35868/1997-3004.29.62-70
UDC 579.64:579.852.11:579.864.1:633.15:636.085.7
QUALITY AND AEROBIC STABILITY OF FERMENTED ROLLED
CORN GRAIN IN UNDER COMBINED INTRODUCTION OF
PROBIOTIC STRAINS OF LACTIC ACID BACTERIA AND
REPRESENTATIVES OF BACILLUS SUBTILIS
M. G. Perederii, N. O. Kravchenko, L. V. Bozhok, O. M. Dmytruk
Institute of Agricultural Microbiology and Agroindustrial Manufacture, NAAS, Chernihiv
e-mail: mashaperederii@ukr.net
Objective. To find out the effect of combined introduction of probiotic strains of lactic acid bac-
teria and Bacillus subtilis on the quality and aerobic stability of fermented rolled corn grain.
Methods. Microbiological, zootechnical. Results. According to the results of organoleptic analysis,
preserved rolled corn grain of the experimental and control variants had a preserved texture with a
pleasant fruity odour. Preservation of crude fibre in the raw material of the experimental variants
treated with Bacillus subtilis ВРT-B1 and under the combined use of lactic acid bacteria with aero-
bic bacilli was higher by 10.0 % and 3.3 %, respectively, as compared to positive control parame-
ters (Subtikon grain processing). The protein content in the experimental variants and the positive
control was higher by 2.4–7.2 % than in the control variant of the feed (without the use of microor-
ganisms). After aerobic exposure of feed for 14 days, preservation of crude fibre in all variants be-
gan to decrease, however, the greatest losses (20 %) were noted in the control variant (without in-
troduction of bacteria). The highest protein losses were observed in the control variant (3.8 %).
After aerobic exposure, acidity in all variants of the experiment remained in the optimal range of
pH 3.9–4.2. At day 70 of feed preservation, an increase in the number of lactic acid bacteria by 2–3
orders of magnitude in samples of experimental variants and positive control in comparison with
this parameter in the raw material was noted. After air access to preserved rolled corn grain for 14
days, the lowest number of lactic acid bacteria was observed in absolute control, the high-
est — in the variant with the combined inoculation by strains of Lactobacillus plantarum КT-L18/1
and Bacillus subtilis ВРT-B1. No pathogenic and butyric acid bacteria were detected. Conclusi-
on. The combined use of probiotic strains of lactic acid bacteria and Bacillus subtilis to preserve
corn grain contributes to the preservation of nutrients, the establishment and maintenance of an op-
timal level of acidity, prevents aerobic food spoilage.
Key words: rolled corn grain, biological preservatives, probiotic bacteria, aerobic stability,
preservation.
REFERENCES
1. Gharechahi, J., Kharazian, Z. A., Sarikhan, S.,
Jouzani, G. S., Aghdasi, M., & Salekdeh, G. H.
(2017). The dynamics of the bacterial communities
developed in maize silage. Microb Biotechnol,
10(6), 1663–1676. https://doi.org/10.1111/1751-
7915.12751
2. Brüning, D., Gerlach, K., Weiss, K., & Süde-
kum, K.‐H. (2017). Effect of compaction, delayed
sealing and aerobic exposure on maize silage quality
and on formation of volatile organic compounds.
Grass and Forage Science, 73, 53–66. https://
doi.org/10.1111/gfs.12288
3. Shurhno, R. A., & Sirotkin, A. S. (2015).
Svojstva shtammov molochnokislyh bakterij, is-
pol’zuemyh dlja fermentacii vysokobelkovoj ras-
titel’noj massy [Properties of strains of lactic acid
bacteria used for the fermentation of high-protein
plant mass]. Vestnik Kazanskogo tehnologicheskogo
universiteta, 10(18), 227–232 [in Russian].
4. Kravchenko, N. O, Chumachenko, S. P., &
Perederij, M. G. (2017). Konservujucha zdatnist’
Bacillus subtilis pry zagotivli pljushhennogo volo-
gogo zerna kukurudzy [Preserving ability of Bacillus
subtilis during gathering of flattened moist corn
grain]. Silskogospodarska mikrobiologia, 57–62 [in
Ukrainian].
5. Pobednov, Ju. A., & Mamaev, A. A. (2005).
Jeffektivnost’ primenenija bakterіj vida Bacіllus
subtіlіs pri silosovanii i senazhirovanii travu. [The
effectiveness of the use of bacteria of the species
Bacillus subtilis in ensiling and grass haying]. Veter-
inarnaja patologija — Veterinary Pathology, 1,
ISSN 1997-3004 Сільськогосподарська мікробіологія. 2019. Вип. 29.
70
90–96 [in Russian].
6. Kravchenko, N. O., & Perederij, M. G.
(2017). Antagonistychna aktyvnist’ shtamiv bakterij
Bacillus subtilis, perspektyvnyh dlja stvorennja kon-
servantiv vologogo zerna pljushhenoi’ kukurudzy
[Antagonistic activity of Bacillus subtilis strains,
perspective components for creation of rolled high-
moisture corn preservatives]. Silskogospodarska
mikrobiologia, 26, 49–54 [in Ukrainian].
7. Maksimova, Kh. I. (2019). Silosovanie kor-
movyh kul’tur s ispol’zovaniem biopreparatov [En-
silling of feeding crops with the biopreparations ap-
plication]. Moskovskij jekonomicheskij zhurnal Sel’s-
kohozjajstvennye nauki — Moscow journal Agri-
cultural science, 3, 331–337 [in Russian].
8. Jatkauskas, J., Vrotniakiene, V., Ohlsson, Ch.,
& Lund, B. (2013). The effects of three silage inocu-
lants on aerobic stability in grass, clover-grass, lu-
cerne and maize silages. Agricultural and food sci-
ence, 22, 137–144. https://doi.org/10.23986/afsci.6698
9. Pat. 116292 UА, MPK С12N1/20,
С12R1/125. Strain of bacteria Bacillus subtilis for
the manufacture of probiotic preparations for ani-
mals and microbial preparations for fodder produc-
tion, Kravchenko, N. O., Dmytruk, O. M., Ahe-
iev, V. O., Bozhok, L. V., Publ. 26.02.2018 [in
Ukrainian].
10. Pat. 115938 UА, MPK С12N1/20, А61К
35/744. Strain of bacteria Lactobacillus plantarum
for the manufacture of biotic drugs and microbial
preservatives for feed digestion, Kravchenko, N. O.,
Dmytruk, O. M., Aheiev, V. O., Bozhok, L. V.,
Publ.10.01.2018 [in Ukrainian].
11. Pat. 116291 UА, MPK С12R1/125,
С12N1/20. Strain of bacteria Bacillus subtilis for the
manufacture of probiotic preparations for animals
and microbial preparations for fodder production,
Kravchenko, N. O., Dmytruk, O. M., Aheiev, V. O.,
Bozhok, L. V., Publ. 26.02.2018 [in Ukrainian].
12. de Mann, J. C., Rogosa, M., & Shar-
pe, M. E. (1960). A medium for the cultivation of
lactobacilli. J. Appl. bacteriology. 23(1), 130–135.
https://doi.org/10.1111/j.1365-2672.1960.tb00188.x.
13. Pat. 66420 UА, MPK А61К35/66. Method
of manufacturing probiotic preparation of bacillus
subtilis, Derevianko, S. V., Dyachenko, A. M.,
Bozhok, L. V., Aheiev, V. O., Prokopenko, O. I.,
Publ. 10.01.2012 [in Ukrainian].
14. Osledkin, Ju. S., Vasin, A. D., & Shushuno-
va, A. V. (1981). Zakvaska dlja silosovanija kormov
[Sourdough silage feed]. Veterinarija — Veterinary,
9, 65–66. [in Russian].
15. Petuhova, E. A., Bessarabova, R. F, Hale-
neva, L. D., & Antonova, O. A. (1989). Zootehny-
cheskyj analyz kormov [Zootechnical analysis of
feeds]. Moskva: Agropromyzdat [in Russian].
16. Boyko, I. G., Petrusha, E. Z., & Nagor-
ny, S. A. (2013). Vyznachennja jakosti kormiv: me-
todychni rekomendacii’ [Determination of the quali-
ty of feed: methodical recommendations]. Kharkiv:
Kharkiv National Technical University of Agricul-
ture named after Petr Vasilenko [in Ukrainian].
17. Soljanyk, T. V., & Glaskovych, M. A.
(2014). Mykrobyologyja. Mykrobyologyja kormov
zhyvotnogo y rastytel’nogo proyshozhdenyja [Mi-
crobiology. Microbiology of animal and plant feed].
Gorky : BGSHA [in Russian].
18. Wilson, W.J., & Blair, E.M. (1925). Corre-
lation of the sulphite reduction test with other tests
in the bacteriological examination of water. Journal
of Hygiene, 24(2), 111–119.
19. Korosov, A. V., & Gorbach, V. V. (2016).
Komp’juternaja obrabotka byologycheskyh dannjah
[Computer processing of biological data] (pp. 96).
Petrozavodsk: PetrGU [in Russian].
20. Nakaz Ministerstva agrarnoi’ polityky ta
prodovol’stva Ukrai’ny 19.03.2012 № 131 (u
redakcii’ nakazu Ministerstva agrarnoi’ polityky ta
prodovol’stva Ukrai’ny vid 11.10.2017 № 550) Pro
zatverdzhennja Pereliku maksymal’no dopustymyh
rivniv nebazhanyh rechovyn u kormah ta kormovij
syrovyni dlja tvaryn (Iz zminamy, vnesenymy zgid-
no z Nakazom Ministerstva ekonomichnogo rozvyt-
ku i torgivli N 550 vid 11.10.2017) [Order of the
Ministry of Agrarian Policy and Food of Ukraine of
19.03.2012 № 131 (as amended by the order of the
Ministry of Agrarian Policy and Food of Ukraine
dated 11.10.2017, No. 550) On Approval of the List
of Maximum Permissible Levels of Unwanted Sub-
stances in Forages and Forage For Animals (As
amended by with the Order of the Ministry of Eco-
nomic Development and Trade No. 550 dated
11.10.2017)]. (2012, 23 April). (n.d.) zakon.ra-
da.gov.ua. Retrieved from http://zakon.rada.gov.ua/
laws/show/z0503-12/print [in Ukrainian].
Received 14.05.2019
ISSN 1997-3004 Сільськогосподарська мікробіологія. 2019. Вип. 29.
|
| id | oai:ojs2.smic.in.ua:article-62 |
| institution | Agriciltural microbiology |
| keywords_txt_mv | keywords |
| language | Ukrainian |
| last_indexed | 2026-07-23T01:03:19Z |
| publishDate | 2019 |
| publisher | Institute of Agrocultural Microbiology and Agro-industrial Manufacture of NAAS of Ukraine |
| record_format | ojs |
| resource_txt_mv | smicinua/8b/af591f6a8ee17a617a7cae575fb3488b.pdf |
| spelling | oai:ojs2.smic.in.ua:article-622026-07-22T10:10:40Z QUALITY AND AEROBIC STABILITY OF FERMENTED ROLLED CORN GRAIN IN UNDER COMBINED INTRODUCTION OF PROBIOTIC STRAINS OF LACTIC ACID BACTERIA AND REPRESENTATIVES OF BACILLUS SUBTILIS ЯКІСТЬ ТА АЕРОБНА СТАБІЛЬНІСТЬ ФЕРМЕНТОВАНОГО ПЛЮЩЕНОГО ЗЕРНА КУКУРУДЗИ ЗА СУМІСНОЇ ІНТРОДУКЦІЇ ПРОБІОТИЧНИХ ШТАМІВ МОЛОЧНОКИСЛИХ БАКТЕРІЙ ТА ПРЕДСТАВНИКІВ BACILLUS SUBTILIS Передерій, М. Г. Кравченко, Н. О. Божок, Л. В. Дмитрук, О. М. rolled corn grain, biological preservatives, probiotic bacteria, aerobic stability, preservation плющене зерно кукурудзи, біологічні консерванти, пробіотичні бактерії, аеробна стабільність, консервування Objective. To find out the effect of combined introduction of probiotic strains of lactic acid bac-teria and Bacillus subtilis on the quality and aerobic stability of fermented rolled corn grain. Methods. Microbiological, zootechnical. Results. According to the results of organoleptic analysis, preserved rolled corn grain of the experimental and control variants had a preserved texture with a pleasant fruity odour. Preservation of crude fibre in the raw material of the experimental variants treated with Bacillus subtilis ВРT-B1 and under the combined use of lactic acid bacteria with aero-bic bacilli was higher by 10.0 % and 3.3 %, respectively, as compared to positive control parame-ters (Subtikon grain processing). The protein content in the experimental variants and the positive control was higher by 2.4–7.2 % than in the control variant of the feed (without the use of microor-ganisms). After aerobic exposure of feed for 14 days, preservation of crude fibre in all variants be-gan to decrease, however, the greatest losses (20 %) were noted in the control variant (without in-troduction of bacteria). The highest protein losses were observed in the control variant (3.8 %).After aerobic exposure, acidity in all variants of the experiment remained in the optimal range of pH 3.9–4.2. At day 70 of feed preservation, an increase in the number of lactic acid bacteria by 2–3 orders of magnitude in samples of experimental variants and positive control in comparison with this parameter in the raw material was noted. After air access to preserved rolled corn grain for 14 days, the lowest number of lactic acid bacteria was observed in absolute control, the high-est — in the variant with the combined inoculation by strains of Lactobacillus plantarum КT-L18/1 and Bacillus subtilis ВРT-B1. No pathogenic and butyric acid bacteria were detected. Conclusi-on. The combined use of probiotic strains of lactic acid bacteria and Bacillus subtilis to preserve corn grain contributes to the preservation of nutrients, the establishment and maintenance of an op-timal level of acidity, prevents aerobic food spoilage. Мета. З’ясувати вплив сумісної інтродукції пробіотичних штамів молочнокислих бак-терій та Bacillus subtilis на якість та аеробну стабільність ферментованого плющеного зе-рна кукурудзи. Методи. Мікробіологічні, зоотехнічні. Результати. Консервоване плющене зерно кукурудзи дослідних та контрольних варіантів за результатами органолептичного аналізу мало збережену консистенцію з приємним фруктовим запахом. Збереженість сирої клітковини у сировині дослідних варіантів з обробкою її Bacillus subtilis ВРТ-В1 та за поєд-наного застосування молочнокислих бактерій з аеробними бацилами була більшою на 10,0 % та 3,3 % відповідно щодо показників позитивного контролю (обробка зерна Субтіконом). Вміст протеїну у дослідних варіантах та позитивному контролі був вищим на 2,4–7,2 %, ніж у контрольному варіанті корму (без застосування мікроорганізмів). Після аеробної екс-позиції корму впродовж 14 діб збереженість сирої клітковини в усіх варіантах почала зни-жуватися, проте найбільші втрати (20 %) відзначено в контрольному варіанті (без інтро-дукції бактерій). Найбільші втрати протеїну спостерігали у контрольному варіанті (3,8 %). Кислотність після аеробного впливу у всіх варіантах досліду залишалась в оптимальних межах — рН 3,9–4,2. На 70-у добу консервування корму відзначено збільшення чисельності молочнокислих бактерій на 2–3 порядки у зразках дослідних варіантів та позитивного кон-тролю проти цього показника у вихідній сировині. Після доступу повітря до консервованого плющеного зерна кукурудзи упродовж 14 діб найменшу чисельність молочнокислих бактерій спостерігали в абсолютному контролі, найбільшу — у варіанті з сумісною інокуляцією штамами бактерій Lactobacillus plantarum КТ-L18/1 та Bacillus subtilis ВРТ-В1. Патогенних та маслянокислих бактерій не виявлено. Висновки. Сумісне застосування пробіотичних штамів молочнокислих бактерій та Bacillus subtilis для консервування зерна кукурудзи спри-яє збереженості поживних речовин, встановленню та підтримці оптимального рівня кис-лотності, запобігає аеробному псуванню корму. Institute of Agrocultural Microbiology and Agro-industrial Manufacture of NAAS of Ukraine 2019-10-17 Article Article Рецензована Стаття application/pdf https://smic.in.ua/index.php/journal/article/view/62 10.35868/1997-3004.29.62-70 Agricultural microbiology; Vol. 29 (2019): Agriciltural microbiology; 62-70 Сільськогосподарська мікробіологія; Том 29 (2019): Сільськогосподарська мікробіологія; 62-70 1997-3004 10.35868/1997-3004.29 uk https://smic.in.ua/index.php/journal/article/view/62/54 Авторське право (c) 2019 M. G. Perederii, N. O. Kravchenko, L. V. Bozhok, O. M. Dmytruk https://creativecommons.org/licenses/by/4.0 |
| spellingShingle | плющене зерно кукурудзи біологічні консерванти пробіотичні бактерії аеробна стабільність консервування Передерій, М. Г. Кравченко, Н. О. Божок, Л. В. Дмитрук, О. М. ЯКІСТЬ ТА АЕРОБНА СТАБІЛЬНІСТЬ ФЕРМЕНТОВАНОГО ПЛЮЩЕНОГО ЗЕРНА КУКУРУДЗИ ЗА СУМІСНОЇ ІНТРОДУКЦІЇ ПРОБІОТИЧНИХ ШТАМІВ МОЛОЧНОКИСЛИХ БАКТЕРІЙ ТА ПРЕДСТАВНИКІВ BACILLUS SUBTILIS |
| title | ЯКІСТЬ ТА АЕРОБНА СТАБІЛЬНІСТЬ ФЕРМЕНТОВАНОГО ПЛЮЩЕНОГО ЗЕРНА КУКУРУДЗИ ЗА СУМІСНОЇ ІНТРОДУКЦІЇ ПРОБІОТИЧНИХ ШТАМІВ МОЛОЧНОКИСЛИХ БАКТЕРІЙ ТА ПРЕДСТАВНИКІВ BACILLUS SUBTILIS |
| title_alt | QUALITY AND AEROBIC STABILITY OF FERMENTED ROLLED CORN GRAIN IN UNDER COMBINED INTRODUCTION OF PROBIOTIC STRAINS OF LACTIC ACID BACTERIA AND REPRESENTATIVES OF BACILLUS SUBTILIS |
| title_full | ЯКІСТЬ ТА АЕРОБНА СТАБІЛЬНІСТЬ ФЕРМЕНТОВАНОГО ПЛЮЩЕНОГО ЗЕРНА КУКУРУДЗИ ЗА СУМІСНОЇ ІНТРОДУКЦІЇ ПРОБІОТИЧНИХ ШТАМІВ МОЛОЧНОКИСЛИХ БАКТЕРІЙ ТА ПРЕДСТАВНИКІВ BACILLUS SUBTILIS |
| title_fullStr | ЯКІСТЬ ТА АЕРОБНА СТАБІЛЬНІСТЬ ФЕРМЕНТОВАНОГО ПЛЮЩЕНОГО ЗЕРНА КУКУРУДЗИ ЗА СУМІСНОЇ ІНТРОДУКЦІЇ ПРОБІОТИЧНИХ ШТАМІВ МОЛОЧНОКИСЛИХ БАКТЕРІЙ ТА ПРЕДСТАВНИКІВ BACILLUS SUBTILIS |
| title_full_unstemmed | ЯКІСТЬ ТА АЕРОБНА СТАБІЛЬНІСТЬ ФЕРМЕНТОВАНОГО ПЛЮЩЕНОГО ЗЕРНА КУКУРУДЗИ ЗА СУМІСНОЇ ІНТРОДУКЦІЇ ПРОБІОТИЧНИХ ШТАМІВ МОЛОЧНОКИСЛИХ БАКТЕРІЙ ТА ПРЕДСТАВНИКІВ BACILLUS SUBTILIS |
| title_short | ЯКІСТЬ ТА АЕРОБНА СТАБІЛЬНІСТЬ ФЕРМЕНТОВАНОГО ПЛЮЩЕНОГО ЗЕРНА КУКУРУДЗИ ЗА СУМІСНОЇ ІНТРОДУКЦІЇ ПРОБІОТИЧНИХ ШТАМІВ МОЛОЧНОКИСЛИХ БАКТЕРІЙ ТА ПРЕДСТАВНИКІВ BACILLUS SUBTILIS |
| title_sort | якість та аеробна стабільність ферментованого плющеного зерна кукурудзи за сумісної інтродукції пробіотичних штамів молочнокислих бактерій та представників bacillus subtilis |
| topic | плющене зерно кукурудзи біологічні консерванти пробіотичні бактерії аеробна стабільність консервування |
| topic_facet | rolled corn grain biological preservatives probiotic bacteria aerobic stability preservation плющене зерно кукурудзи біологічні консерванти пробіотичні бактерії аеробна стабільність консервування |
| url | https://smic.in.ua/index.php/journal/article/view/62 |
| work_keys_str_mv | AT perederíjmg qualityandaerobicstabilityoffermentedrolledcorngraininundercombinedintroductionofprobioticstrainsoflacticacidbacteriaandrepresentativesofbacillussubtilis AT kravčenkono qualityandaerobicstabilityoffermentedrolledcorngraininundercombinedintroductionofprobioticstrainsoflacticacidbacteriaandrepresentativesofbacillussubtilis AT božoklv qualityandaerobicstabilityoffermentedrolledcorngraininundercombinedintroductionofprobioticstrainsoflacticacidbacteriaandrepresentativesofbacillussubtilis AT dmitrukom qualityandaerobicstabilityoffermentedrolledcorngraininundercombinedintroductionofprobioticstrainsoflacticacidbacteriaandrepresentativesofbacillussubtilis AT perederíjmg âkístʹtaaerobnastabílʹnístʹfermentovanogoplûŝenogozernakukurudzizasumísnoííntrodukcííprobíotičnihštamívmoločnokislihbakteríjtapredstavnikívbacillussubtilis AT kravčenkono âkístʹtaaerobnastabílʹnístʹfermentovanogoplûŝenogozernakukurudzizasumísnoííntrodukcííprobíotičnihštamívmoločnokislihbakteríjtapredstavnikívbacillussubtilis AT božoklv âkístʹtaaerobnastabílʹnístʹfermentovanogoplûŝenogozernakukurudzizasumísnoííntrodukcííprobíotičnihštamívmoločnokislihbakteríjtapredstavnikívbacillussubtilis AT dmitrukom âkístʹtaaerobnastabílʹnístʹfermentovanogoplûŝenogozernakukurudzizasumísnoííntrodukcííprobíotičnihštamívmoločnokislihbakteríjtapredstavnikívbacillussubtilis |