Зображення обкладинки

Traditional catalysts of the dough fermentation process in the bread baking of the population of ethnographic Volyn in the late XIX — early XXI centuries

Збережено в:

Бібліографічні деталі
Дата:	2018
Автор:	A. Ziubrovskyi
Формат:	Стаття
Мова:	Англійська
Опубліковано:	2018
Назва видання:	The Ethnology notebooks
Онлайн доступ:	http://jnas.nbuv.gov.ua/article/UJRN-0001107275
Теги:	Додати тег Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!
Назва журналу:	Library portal of National Academy of Sciences of Ukraine \| LibNAS

Репозитарії

Library portal of National Academy of Sciences of Ukraine | LibNAS

Схожі ресурси

Traditional ways of dough plasticization processing (kneading) in the folk bread baking of population of historic and ethnographic Volyn at the beginning of the XX — XXI century
за авторством: A. Ziubrovskyi
Опубліковано: (2017)

On definition of temporal parameters in ukrainians&#039; traditional bread-baking in the late XIX and the first half XX cc.
за авторством: A. Ziubrovskyi
Опубліковано: (2015)

The unleavened bread in everyday&#039;s ration of ukrainians of the South-Western historic-ethnographic macro-region of ukraine at the end of XIX — the middle of XX centuries
за авторством: A. Ziubrovskyi
Опубліковано: (2016)

Strategic diagnostics of production potential of bread-baking industry enterprises of Zhytomyr region
за авторством: H. M. Tarasiuk, та інші
Опубліковано: (2016)

Traditional beliefs about death and the dead persons on the historical and ethnographic Volyn
за авторством: V. Halaichuk
Опубліковано: (2017)

Mixograph analysis of winter triticale flour dough
за авторством: N. P. Shishlova
Опубліковано: (2016)

Traditional bread makerraw materials of polischuks
за авторством: S. Tsypyshev
Опубліковано: (2017)

Interpretation of Dromonimics of Kyiv (late XIX - early XXI ot.)
за авторством: R. Shevchenko
Опубліковано: (2014)

Traditional furniture in peasant dwelling Ukrainian Carpathians and Middle Polissya late XIX — XX centuries: mobile bench (based on ethnographic field research)
за авторством: V. Syvak
Опубліковано: (2016)

Changes in land relations in the Volyn province in the late XIX – early XX c.
за авторством: Ya. P. Tsetsyk
Опубліковано: (2012)

The bread in the traditional culture of immigrants from the exclusion zone
за авторством: S. Tsypyshev
Опубліковано: (2016)

Odessa receptive frankiana in the late XIX – early XXI century: periodization, dynamics, features
за авторством: V. Levchenko, та інші
Опубліковано: (2016)

Fermentation activity of lactose-fermentation yeast in wheymalt wort
за авторством: O. V. Hrek, та інші
Опубліковано: (2013)

&quot;Vkhishchyny&quot;: house warming folk customs, rituals and beliefs in Volyn (Based on field ethnographic materials of the early XXI s.)
за авторством: R. Siletskyi
Опубліковано: (2015)

Materials for Classificatson of the Late Medieval Fortification Tradition &quot;Motte&quot; in Volyn
за авторством: S. D. Panyshko
Опубліковано: (2016)

Industrial fermenters
за авторством: Yu. I. Sydorov
Опубліковано: (2012)

A systematic study of the dynamics of the Ukrainian language lexis of late XIX – early XXI century
за авторством: N. Snizhko
Опубліковано: (2013)

Development of education and its role in cultural life Volyn late XIX – early XX centuries
за авторством: A. Zaluzhna, та інші
Опубліковано: (2016)

On typology of ukranian traditional folk knitted and laced products of XIX and early XXI cc: Clothing
за авторством: O. Kozakevych
Опубліковано: (2014)

Ethnographic Area of Activity of the Volyn Museum of Local Lore in 1939-1989
за авторством: L. Miroshnychenko-Husak
Опубліковано: (2018)

Disposable fermentation facilities
за авторством: Yu. I. Sydorov
Опубліковано: (2010)

Teratological Motifs in Miniatures and Initials of the codices of the Halychyna-Volyn Tradition (Mid- to Late Xlth - Early XIIIth Centuries)
за авторством: L. Hanzenko
Опубліковано: (2014)

Local features in traditional wedding of Khmilnytshchyna (on field ethnographic materials)
за авторством: V. Niemiets
Опубліковано: (2016)

Changes in the Ethnopolitical Environment of the Population of the South of Ukraine in the late XIX – early XX century
за авторством: L. Matviienko
Опубліковано: (2018)

Emigration of the Jewish population from Ukrainian lands in the late XIX – early XX century
за авторством: M. Lasinska
Опубліковано: (2015)

Ceiling beams in the context of the study of traditional folk dwellings of the late XIX – early XX century Museum of folk architecture and life of Middle Dnieper National historical and ethnographic reserve &quot;Pereyaslav&quot;
за авторством: M. Shkira, та інші
Опубліковано: (2018)

Polissian baking accessory made from plant material
за авторством: S. Tsypyshev
Опубліковано: (2017)

Modeling of Supply and Demand for the Production of Baking Industry of Ukraine
за авторством: N. B. Andreishyna
Опубліковано: (2015)

Research of the ways to improve personnel management at baking enterprise
за авторством: V. S. Martynovskyi, та інші
Опубліковано: (2015)

Pilot fermenters of capacity type
за авторством: Yu. I. Sydorov
Опубліковано: (2012)

Laboratory fermenters of capacity type
за авторством: Yu. I. Sydorov
Опубліковано: (2012)

The state of the traditional cattle-breading by Eastern Galicia Ukrainians in the interwar period (1918?1939)
за авторством: A. Vypasniak
Опубліковано: (2008)

From the XIX century to the XXI century
за авторством: V. I. Bobrovitskij, та інші
Опубліковано: (2011)

Local peculiarities of Pokuttia&#039;s folk knitted and lace goods at late XIX — early XXI centuries: ochipky
за авторством: O. Kozakevych
Опубліковано: (2017)

Some aspects of traditional folk wedding villages valley river Uzh XIX — first half of the XX century (by modern field ethnographic materials)
за авторством: V. Kotsan
Опубліковано: (2018)

Analysis of ways to improve profitability and reserves the baking industry in Ukraine
за авторством: I. S. Kaitanskyi, та інші
Опубліковано: (2015)

Transformation of Podillia Population&#039;s Traditional Vehicles in the Late XlXth - Whole XXth Centuries
за авторством: B. Sauliak
Опубліковано: (2014)

Kurds problem in late XX – early XXI c.
за авторством: Ye. H. Sinkevych, та інші
Опубліковано: (2010)

Microorganisms selection for fermentation of meat materials
за авторством: S. H. Danylenko, та інші
Опубліковано: (2014)

Structural elements of a slumber party in the traditional wedding of Volyn and Polissya (second half of the XIX — first half of the XX ct.)
за авторством: V. Niemiets
Опубліковано: (2015)