ІНЖИНІРИНГ-МЕНЮ ЯК ДІЄВИЙ АНАЛІТИЧНИЙ ІНСТРУМЕНТ ПІДВИЩЕННЯ ЕФЕКТИВНОСТІ ДІЯЛЬНОСТІ РЕСТОРАНУ

• Datum: 2025
• 1. Verfasser: Ivanenko, Valentyna
• Format: Artikel
• Sprache: Ukrainisch
• Veröffentlicht: Zhytomyr Ivan Franko State University 2025
• Schlagworte: аналіз меню; інжиніринг-меню; прибутковість; фудкост; популярність; ресторанний бізнес
• Online Zugang: http://eui.zu.edu.ua/article/view/346879
• Назва журналу: Economics. Management. Innovations

The article examines menu engineering as an effective analytical tool for enhancing the performance and profitability of restaurant enterprises under conditions of economic instability. The relevance of the study is driven by rising food and operating costs, inflationary pressure, changes in consume...