Зображення обкладинки

ІНТЕГРАЦІЯ РЕГІОНАЛЬНИХ АВТЕНТИЧНИХ СТРАВ У ТЕХНОЛОГІЇ РЕСТОРАННОЇ ПРОДУКЦІЇ: ДОСВІД ЛЬВІВЩИНИ

The article examines the features of integrating regional authentic dishes into modern restaurant production technologies using the example of Lviv region as one of the leading gastronomic centers of Ukraine. It is substantiated that the transformation processes that took place after independence co...

Повний опис

Збережено в:

Бібліографічні деталі
Дата:	2026
Автори:	Fil, Mariia, Bezruchko, Liubomyr
Формат:	Стаття
Мова:	Українська
Опубліковано:	Zhytomyr Ivan Franko State University 2026
Теми:	регіональні автентичні страви гастрономічна спадщина технології ресторанної продукції кулінарна ідентичність ресторанне господарство кулінарна регіоналізація
Онлайн доступ:	https://eui.zu.edu.ua/article/view/362514
Теги:	Додати тег Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!
Назва журналу:	Economics. Management. Innovations

Репозитарії

Economics. Management. Innovations

Схожі ресурси

ВПЛИВ ТЕХНОЛОГІЧНИХ РЕЖИМІВ ОБРОБКИ НА ЯКІСТЬ І БЕЗПЕЧНІСТЬ ПРОДУКЦІЇ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА
за авторством: Fil, Mariia, та інші
Опубліковано: (2026)

Історична політика РФ та її влив на території південно-східної України та АР Крим в контексті "русского мира"
за авторством: Примаченко, Я.
Опубліковано: (2017)

Національна самосвідомість і державно-національне відродження
за авторством: Губко, О.
Опубліковано: (1995)

Національна ментальність та проблеми консолідації українства
за авторством: Скрипник, Г.
Опубліковано: (1995)

Кримський вузол на вишиванці
за авторством: Якубова, Л.
Опубліковано: (2017)

Люди в мономістах Донбасу: комірці та роби
за авторством: Водотика, Т., та інші
Опубліковано: (2017)

Східна Галичина: етнічні відносини, національні міфи та менталітети
за авторством: Дашкевич, Я.
Опубліковано: (1995)

Проблеми етнопсихологічних досліджень
за авторством: Гринів, О.
Опубліковано: (1995)

Другий комуністичний штурм та його вплив на етнокультурне середовище міст Донбасу
за авторством: Дем’янчук, П.
Опубліковано: (2017)

До проблеми наукового дослідження української етнічної свідомості
за авторством: Буряк, В.
Опубліковано: (1995)

Панславізм чи панрусизм?
за авторством: Гунчак, Т.
Опубліковано: (1995)

Етнонаціональна ідентичність як психологічна проблема
за авторством: Боса, Л.
Опубліковано: (1995)

Мовні критерії національної ментальності
за авторством: Ткаченко, О.
Опубліковано: (1995)

Вплив довкілля на формування національного характеру українців
за авторством: Ромасевич, Н.
Опубліковано: (1995)

Деякі соціокультурні детермінанти мовленнєвої поведінки у міськім середовищі
за авторством: Кись, Р.
Опубліковано: (1995)

УПРАВЛІННЯ РОЗВИТКОМ ПРОМИСЛОВОСТІ В УМОВАХ СИСТЕМНИХ ДИСПРОПОРЦІЙ: РОЛЬ СТРУКТУРНОГО ФАКТОРУ У ЗМІНІ МАТЕРІАЛОМІСТКОСТІ ПЕРЕРОБНОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ УКРАЇНИ
за авторством: NEPRAN, A., та інші
Опубліковано: (2025)

Поліфункціональні ознаки традиційних українських страв Рівненського Полісся
за авторством: Боренько, Н.
Опубліковано: (2009)

Назви страв із м’яса в українських східнослобожанських говірках
за авторством: Волошинова, М.О.
Опубліковано: (2011)

Фауністичне розмаїття Львівщини
за авторством: Татаринов, К.
Опубліковано: (2001)

Діалектна мапа Львівщини
за авторством: Ястремська, Т.
Опубліковано: (2018)

Флористичне розмаїття Львівщини
за авторством: Малиновський, К.
Опубліковано: (2001)

Фітомікротопоніми півночі Львівщини
за авторством: Гулик, О.І.
Опубліковано: (2009)

Записи автентичних народних танців «Лінцей» та «Ойра» на Житомирщині
за авторством: Помпа, О.
Опубліковано: (2012)

Веб-ресурс ВД "Академперіодика" НАН України: нові інформаційні можливості
за авторством: Радченко, А.І., та інші
Опубліковано: (2013)

Видимість наукової періодики України в мережі Інтернет
за авторством: Костенко, Л.Й.
Опубліковано: (2013)

Сучасні напрями діяльності Видавничого дому "Академперіодика" НАН України
за авторством: Вакаренко, О.Г.
Опубліковано: (2013)

Вісім екологічних проблем Львівщини
за авторством: Огоноченко, В.
Опубліковано: (2001)

Методологія сучасних наукових досліджень розвитку готельно-ресторанної справи: виклики, загрози, перспективи
за авторством: Семикіна, М.В.
Опубліковано: (2025)

Еколого-фітоценотичні особливості газонів Львівщини
за авторством: Марутяк, С.
Опубліковано: (2001)

Осокові Львівщини: біорозмаїтість і охорона
за авторством: Данилик, І.
Опубліковано: (2001)

Дерев'яні католицькі храми Львівщини
за авторством: Юрченко, С., та інші
Опубліковано: (1991)

Як я втік з Львівщини
за авторством: Дзябура, А.
Опубліковано: (1995)

Роль музеїв у розвитку та популяризації автентичних форм фольклору й народного мистецтв
за авторством: Колесник, С.
Опубліковано: (2008)

Історичний діалог кобзарства і бандурництва як джерело виконавства на автентичних співоцьких інструментах
за авторством: Черемський, К.
Опубліковано: (2004)

Регіональна політична еліта Львівщини: тенденції розвитку
за авторством: Маркітантов, В.
Опубліковано: (2009)

Тенденції формування флористичного складу парків Львівщини
за авторством: Імшенецька, Н.
Опубліковано: (2001)

Новочасні зміни в колядковому репертуарі Львівщини
за авторством: Харчишин, О.
Опубліковано: (1997)

Забезпечення зростання міжнародної конкурентоспроможності національного приладобудування
за авторством: Duginets, Ganna, та інші
Опубліковано: (2020)

Оцінка критичних сценаріїв постачання вугілля для електроенергетики України
за авторством: Nechaieva
Опубліковано: (2017)

Енергоємність заходів з охорони навколишнього середовища як складова повної енергоємності продукції
за авторством: Stanytsina V.V.
Опубліковано: (2011)