Супрамолекулярные эффекты в гидратированной муке

• Datum: 2008
• Hauptverfasser: Зарко, В.И., Полищук, Г.Е., Рыбак, О.Н., Гончарук, Е.В., Михайлик, В.А., Гриценко, В.Ф., Гунько, В.М.
• Format: Artikel
• Sprache: Russian
• Veröffentlicht: Інститут хімії поверхні ім. О.О. Чуйка НАН України 2008
• Schriftenreihe: Поверхность
• Schlagworte: Медико-биологические проблемы поверхности
• Online Zugang: http://dspace.nbuv.gov.ua/handle/123456789/147503
• Назва журналу: Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine
• Zitieren: Супрамолекулярные эффекты в гидратированной муке / В.И. Зарко, Г.Е. Полищук, О.Н. Рыбак, Е.В. Гончарук, В.А. Михайлик, В.Ф. Гриценко, В.М. Гунько // Поверхность. — 2008. — Вип. 14. — С. 467-477. — Бібліогр.: 17 назв. — рос.

Исследованы особенности поведения супрамолекулярных структур в гидрати­рованной овсяной и пшеничной муке до и после клейстеризации.