Модификация пшеничного крахмала различными амилазами

• Видавець: Інститут біохімії ім. О.В. Палладіна НАН України
• Дата: 2008
• Автори: Капрельянц, Л.В., Шпырко, Т.В., Помазанова, Е.Ф.
• Формат: Стаття
• Мова: Russian
• Опубліковано: Інститут біохімії ім. О.В. Палладіна НАН України 2008
• Назва видання: Біотехнологія
• Теми: Експериментальні статті
• Онлайн доступ: http://dspace.nbuv.gov.ua/handle/123456789/28154
• Цитувати: Модификация пшеничного крахмала различными амилазами / Л.В. Капрельянц, Т.В. Шпырко, Е.Ф. Помазанова // Біотехнологія. — 2008. — Т. 1, № 4. — С. 64-68. — Бібліогр.: 19 назв. — рос.

Исследовано влияние различных препаратов α-амилазы на пшеничный крахмал и его фракции. В образцах определяли олигосахариды с различной молекулярной массой. Показано, что гидролизаты с низким глюкозным эквивалентом обладают термореверсивными свойствами при определенном соотношении низко- и высокомоле...