Энергоэффективность обеззараживающей обработки текучих пищевых продуктов при помощи высоковольтных импульсных воздействий

• Published in: Електротехніка і електромеханіка
• Date: 2018
• Main Authors: Бойко, Н.И., Макогон, А.В., Маринин, А.И.
• Format: Article
• Language: Russian
• Published: Інститут технічних проблем магнетизму НАН України 2018
• Subjects: Техніка сильних електричних та магнітних полів. Кабельна техніка
• Online Access: https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/147934
• Journal Title: Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine
• Cite this: Энергоэффективность обеззараживающей обработки текучих пищевых продуктов при помощи высоковольтных импульсных воздействий / Н.И. Бойко, А.В. Макогон, А.И. Маринин // Електротехніка і електромеханіка. — 2018. — № 3. — С. 53-60. — Бібліогр.: 7 назв. — рос.

Цель. Экспериментально определить рациональные режимы и энергоэффективность обеззараживающей обработки текучих пищевых продуктов при помощи высоковольтных импульсных воздействий в сравнении с традиционной пастеризацией. Методика. Для получения высоковольтных импульсов на рабочих камерах – нагрузке...