Мутагенні та токсичні властивості компонентів деяких зразків ковбасних виробів у тесті Еймса

• Veröffentlicht in: Вісник Українського товариства генетиків і селекціонерів
• Datum: 2009
• Hauptverfasser: Ткачова, Д.Л., Дуган, О.М.
• Format: Artikel
• Sprache: Ukrainisch
• Veröffentlicht: Українське товариство генетиків і селекціонерів ім. М.І. Вавилова 2009
• Schlagworte: Оригінальні статті
• Online Zugang: https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/18904
• Назва журналу: Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine
• Zitieren: Мутагенні та токсичні властивості компонентів деяких зразків ковбасних виробів у тесті Еймса / Д.Л. Ткачова, О.М. Дуган // Вісник Українського товариства генетиків і селекціонерів. — 2009. — Т. 7, № 2. — С. 249-256. — Бібліогр.: 21 назв. — укр.

За допомогою тесту Еймса з метаболічною активацією та без неї визначено потенційну мутагенну дія неорганічної та органічної фракцій п’яти зразків сирокопчених ковбас. Отримані експериментальні дані свідчать про наявність у ковбасах хімічних речовин прямої і непрямої мутагенної дії, здатних індукуват...