Історія на тарілці. Рецензія на книгу Олени Соболевої "Кримськотатарська кухня”
Популяризація сьогодні – це балансування між суто науковим знанням і потребою бути зрозумілим для більшості сучасників. Доступна репрезентація національної кухні – це прохід між Сціллою суспільних уявлень, сформованих мережами закладів харчування, і Харибдою регіональних традицій, які вважаються неп...
Збережено в:
| Опубліковано в: : | Місто: історія, культура, суспільство |
|---|---|
| Дата: | 2019 |
| Автор: | |
| Формат: | Стаття |
| Мова: | Українська |
| Опубліковано: |
Інститут історії України НАН України
2019
|
| Теми: | |
| Онлайн доступ: | https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/211456 |
| Теги: |
Додати тег
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!
|
| Назва журналу: | Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine |
| Цитувати: | Історія на тарілці. Рецензія на книгу Олени Соболевої "Кримськотатарська кухня” / Д. Яшний // Місто: історія, культура, суспільство. — 2019. — № 7(2). — С. 137-139. — Бібліогр.: 9 назв. — укр. |
Репозитарії
Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine| _version_ | 1862739347603718144 |
|---|---|
| author | Яшний, Д. |
| author_facet | Яшний, Д. |
| citation_txt | Історія на тарілці. Рецензія на книгу Олени Соболевої "Кримськотатарська кухня” / Д. Яшний // Місто: історія, культура, суспільство. — 2019. — № 7(2). — С. 137-139. — Бібліогр.: 9 назв. — укр. |
| collection | DSpace DC |
| container_title | Місто: історія, культура, суспільство |
| description | Популяризація сьогодні – це балансування між суто науковим знанням і потребою бути зрозумілим для більшості сучасників. Доступна репрезентація національної кухні – це прохід між Сціллою суспільних уявлень, сформованих мережами закладів харчування, і Харибдою регіональних традицій, які вважаються непохитними та обов’язковими до виконання. В умовах, коли поширення національних харчових звичок перебуває в руках мережевих закладів, що створюють чітку асоціацію між національними кухнями і стравами, які начебто їх характеризують, робота Олени Соболєвої «Кримськотатарська кухня» – це переосмислення традиційних рецептів як відображення історії народу.
|
| first_indexed | 2026-04-17T17:24:33Z |
| format | Article |
| fulltext | |
| id | nasplib_isofts_kiev_ua-123456789-211456 |
| institution | Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine |
| issn | 2616-4280 |
| language | Ukrainian |
| last_indexed | 2026-04-17T17:24:33Z |
| publishDate | 2019 |
| publisher | Інститут історії України НАН України |
| record_format | dspace |
| spelling | Яшний, Д. 2026-01-02T17:04:33Z 2019 Історія на тарілці. Рецензія на книгу Олени Соболевої "Кримськотатарська кухня” / Д. Яшний // Місто: історія, культура, суспільство. — 2019. — № 7(2). — С. 137-139. — Бібліогр.: 9 назв. — укр. 2616-4280 https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/211456 Популяризація сьогодні – це балансування між суто науковим знанням і потребою бути зрозумілим для більшості сучасників. Доступна репрезентація національної кухні – це прохід між Сціллою суспільних уявлень, сформованих мережами закладів харчування, і Харибдою регіональних традицій, які вважаються непохитними та обов’язковими до виконання. В умовах, коли поширення національних харчових звичок перебуває в руках мережевих закладів, що створюють чітку асоціацію між національними кухнями і стравами, які начебто їх характеризують, робота Олени Соболєвої «Кримськотатарська кухня» – це переосмислення традиційних рецептів як відображення історії народу. uk Інститут історії України НАН України Місто: історія, культура, суспільство Рецензії. Огляди Історія на тарілці. Рецензія на книгу Олени Соболевої "Кримськотатарська кухня” Article published earlier |
| spellingShingle | Історія на тарілці. Рецензія на книгу Олени Соболевої "Кримськотатарська кухня” Яшний, Д. Рецензії. Огляди |
| title | Історія на тарілці. Рецензія на книгу Олени Соболевої "Кримськотатарська кухня” |
| title_full | Історія на тарілці. Рецензія на книгу Олени Соболевої "Кримськотатарська кухня” |
| title_fullStr | Історія на тарілці. Рецензія на книгу Олени Соболевої "Кримськотатарська кухня” |
| title_full_unstemmed | Історія на тарілці. Рецензія на книгу Олени Соболевої "Кримськотатарська кухня” |
| title_short | Історія на тарілці. Рецензія на книгу Олени Соболевої "Кримськотатарська кухня” |
| title_sort | історія на тарілці. рецензія на книгу олени соболевої "кримськотатарська кухня” |
| topic | Рецензії. Огляди |
| topic_facet | Рецензії. Огляди |
| url | https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/211456 |
| work_keys_str_mv | AT âšniid ístoríânatarílcírecenzíânakniguolenisobolevoíkrimsʹkotatarsʹkakuhnâ |