Модификация пшеничного крахмала различными амилазами

• Veröffentlicht in: Біотехнологія
• Datum: 2008
• Hauptverfasser: Капрельянц, Л.В., Шпырко, Т.В., Помазанова, Е.Ф.
• Format: Artikel
• Sprache: Russian
• Veröffentlicht: Інститут біохімії ім. О.В. Палладіна НАН України 2008
• Schlagworte: Експериментальні статті
• Online Zugang: https://nasplib.isofts.kiev.ua/handle/123456789/28154
• Назва журналу: Digital Library of Periodicals of National Academy of Sciences of Ukraine
• Zitieren: Модификация пшеничного крахмала различными амилазами / Л.В. Капрельянц, Т.В. Шпырко, Е.Ф. Помазанова // Біотехнологія. — 2008. — Т. 1, № 4. — С. 64-68. — Бібліогр.: 19 назв. — рос.

Исследовано влияние различных препаратов α-амилазы на пшеничный крахмал и его фракции. В образцах определяли олигосахариды с различной молекулярной массой. Показано, что гидролизаты с низким глюкозным эквивалентом обладают термореверсивными свойствами при определенном соотношении низко- и высокомоле...