CвÑÐ·Ð°Ð½Ð½Ð°Ñ Ð²Ð¾Ð´Ð° в гидрогелÑÑ… крахмала, Ñодержащего добавки выÑокодиÑперÑного кремнезема
Gel-like colloid starch solutions and the effect of high dispersed silica on their phase state were studied using the method ofliquid phase layered freezing-out with 1H NMR recording of unfrozen water signal. Interphase energy of “biopolymer-water†system was established to increase from 65 to 1...
Збережено в:
| Дата: | 2005 |
|---|---|
| Автори: | , , , , , |
| Формат: | Стаття |
| Мова: | Англійська |
| Опубліковано: |
Publishing House ‘Akademperiodyka’ of the National Academy of Sciences of Ukraine; Institute for Problems of Cryobiology and Cryomedicine
2005
|
| Теми: | |
| Онлайн доступ: | https://cryo.org.ua/journal/index.php/probl-cryobiol-cryomed/article/view/1213 |
| Теги: |
Додати тег
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!
|
| Назва журналу: | Problems of Cryobiology and Cryomedicine |
Репозитарії
Problems of Cryobiology and Cryomedicine| _version_ | 1859478333612359680 |
|---|---|
| author | Turov, V. V. Novza, A. A. Leboda, R. Skubisewska-Zieba, J. Szesniak, M. Turov, K. V. |
| author_facet | Turov, V. V. Novza, A. A. Leboda, R. Skubisewska-Zieba, J. Szesniak, M. Turov, K. V. |
| author_sort | Turov, V. V. |
| baseUrl_str | |
| collection | OJS |
| datestamp_date | 2026-03-12T16:25:26Z |
| description | Gel-like colloid starch solutions and the effect of high dispersed silica on their phase state were studied using the method ofliquid phase layered freezing-out with 1H NMR recording of unfrozen water signal. Interphase energy of “biopolymer-water†system was established to increase from 65 to 194 J/g during starch gel dilution. Silica greatly affects the phase state of starch gel. Secondary structure of amylopectin chains is disintegrated in its presence and the stable “starch-silica†complexes are formed. Concentration of bound water in such complexes is lower than in starch gels and greatly depends on starch-silica concentration ratio. Interphasewater energy in “starch-water-silica†systems makes 21-103 J/g. |
| first_indexed | 2025-07-22T19:38:57Z |
| format | Article |
| id | oai:ojs.pkp.sfu.ca:article-1213 |
| institution | Problems of Cryobiology and Cryomedicine |
| keywords_txt_mv | keywords |
| language | English |
| last_indexed | 2026-03-12T17:32:06Z |
| publishDate | 2005 |
| publisher | Publishing House ‘Akademperiodyka’ of the National Academy of Sciences of Ukraine; Institute for Problems of Cryobiology and Cryomedicine |
| record_format | ojs |
| spelling | oai:ojs.pkp.sfu.ca:article-12132026-03-12T16:25:26Z Bound Water in Starch Hydrogels with High Dispersed Silica CвÑÐ·Ð°Ð½Ð½Ð°Ñ Ð²Ð¾Ð´Ð° в гидрогелÑÑ… крахмала, Ñодержащего добавки выÑокодиÑперÑного кремнезема CвÑÐ·Ð°Ð½Ð½Ð°Ñ Ð²Ð¾Ð´Ð° в гидрогелÑÑ… крахмала, Ñодержащего добавки выÑокодиÑперÑного кремнезема Turov, V. V. Novza, A. A. Leboda, R. Skubisewska-Zieba, J. Szesniak, M. Turov, K. V. крахмал кремнезем Ð¼ÐµÐ¶Ñ„Ð°Ð·Ð½Ð°Ñ Ð²Ð¾Ð´Ð° 1РЯМРÑпектроÑÐºÐ¾Ð¿Ð¸Ñ ÐºÑ€Ð¾Ñ…Ð¼Ð°Ð»ÑŒ кремнезем міжфазна вода 1РЯМРÑпектроÑÐºÐ¾Ð¿Ñ–Ñ starch silica interfacial water 1H NMR spectroscopy Gel-like colloid starch solutions and the effect of high dispersed silica on their phase state were studied using the method ofliquid phase layered freezing-out with 1H NMR recording of unfrozen water signal. Interphase energy of “biopolymer-water†system was established to increase from 65 to 194 J/g during starch gel dilution. Silica greatly affects the phase state of starch gel. Secondary structure of amylopectin chains is disintegrated in its presence and the stable “starch-silica†complexes are formed. Concentration of bound water in such complexes is lower than in starch gels and greatly depends on starch-silica concentration ratio. Interphasewater energy in “starch-water-silica†systems makes 21-103 J/g. Методом поÑлойного Ð²Ñ‹Ð¼Ð¾Ñ€Ð°Ð¶Ð¸Ð²Ð°Ð½Ð¸Ñ Ð¶Ð¸Ð´ÐºÐ¾Ð¹ фазы Ñ 1РЯМРрегиÑтрацией Ñигнала незамерзающей воды изучали гелеобразные коллоидные раÑтворы крахмала и влиÑние выÑокодиÑперÑного кремнезема на их фазовое ÑоÑтоÑние. УÑтановлено, что при разбавлении гелей крахмала Ð¼ÐµÐ¶Ñ„Ð°Ð·Ð½Ð°Ñ ÑÐ½ÐµÑ€Ð³Ð¸Ñ ÑиÑтемы “биополимер-вода†увеличиваетÑÑ Ð¾Ñ‚65 до194 Дж/г. Кремнезем оказывает Ñильное влиÑние на фазовое ÑоÑтоÑние Ð³ÐµÐ»Ñ ÐºÑ€Ð°Ñ…Ð¼Ð°Ð»Ð°. Ð’ его приÑутÑтвии разрушаетÑÑ Ð²Ñ‚Ð¾Ñ€Ð¸Ñ‡Ð½Ð°Ñ Ñтруктура амилопектинных цепей и формируютÑÑ Ñтабильные комплекÑы“крахмал-кремнеземâ€. ÐšÐ¾Ð½Ñ†ÐµÐ½Ñ‚Ñ€Ð°Ñ†Ð¸Ñ ÑвÑзанной воды в таких комплекÑах меньше, чем в гелÑÑ… крахмала, и Ñильно завиÑит от ÑÐ¾Ð¾Ñ‚Ð½Ð¾ÑˆÐµÐ½Ð¸Ñ ÐºÐ¾Ð½Ñ†ÐµÐ½Ñ‚Ñ€Ð°Ñ†Ð¸Ð¹ крахмал-кремнезем. ÐœÐµÐ¶Ñ„Ð°Ð·Ð½Ð°Ñ ÑÐ½ÐµÑ€Ð³Ð¸Ñ Ð²Ð¾Ð´Ñ‹ в ÑиÑтемах“крахмал-вода-кремнезем†ÑоÑтавлÑет 21-103 Дж/г.  За методом пошарового Ð²Ð¸Ð¼Ð¾Ñ€Ð¾Ð¶ÑƒÐ²Ð°Ð½Ð½Ñ Ñ€Ñ–Ð´ÐºÐ¾Ñ— фази з 1РЯМРреєÑтрацією Ñигналу води, що не замерзає, вивчали гелеподібні колоїдні розчини крохмалю Ñ– вплив виÑокодиÑперÑного кремнезему на Ñ—Ñ… фазовий Ñтан. Ð’Ñтановлено, що при розведенні гелей крохмалю міжфазна ÐµÐ½ÐµÑ€Ð³Ñ–Ñ ÑиÑтеми “біополімер-вода†збільшуєтьÑÑ Ð²Ñ–Ð´65 до194 Дж/г. Кремнезем Ñильно впливає на фазовий Ñтан гелю крохмалю. Ð’ його приÑутноÑÑ‚Ñ– руйнуєтьÑÑ Ð²Ñ‚Ð¾Ñ€Ð¸Ð½Ð½Ð° Ñтруктура амілопектинних ланцюгів та формуютьÑÑ Ñтабільні комплекÑи“крохмаль-кремнезем“. ÐšÐ¾Ð½Ñ†ÐµÐ½Ñ‚Ñ€Ð°Ñ†Ñ–Ñ Ð·Ð²â€™Ñзаної води в таких комплекÑах менша, ніж у гелÑÑ… крохмалю, Ñ– Ñильно залежить від ÑÐ¿Ñ–Ð²Ð²Ñ–Ð´Ð½Ð¾ÑˆÐµÐ½Ð½Ñ ÐºÐ¾Ð½Ñ†ÐµÐ½Ñ‚Ñ€Ð°Ñ†Ñ–Ð¹ крохмаль-кремнезем. Міжфазна ÐµÐ½ÐµÑ€Ð³Ñ–Ñ Ñƒ ÑиÑтемах“крохмаль-вода-кремнезем“ Ñкладає 21-103 Дж/г. Publishing House ‘Akademperiodyka’ of the National Academy of Sciences of Ukraine; Institute for Problems of Cryobiology and Cryomedicine 2005-12-25 Article Article Research article application/pdf https://cryo.org.ua/journal/index.php/probl-cryobiol-cryomed/article/view/1213 Problems of Cryobiology and Cryomedicine; Vol. 15 No. 3 (2005): Problems of Cryobiology; 636-644 Проблемы криобиологии и криомедицины; Том 15 № 3 (2005): Problems of Cryobiology; 636-644 Проблеми кріобіології і кріомедицини; Том 15 № 3 (2005): Problems of Cryobiology; 636-644 2518-7376 2307-6143 en https://cryo.org.ua/journal/index.php/probl-cryobiol-cryomed/article/view/1213/1295 |
| spellingShingle | крохмаль кремнезем міжфазна вода 1РЯМРÑпектроÑÐºÐ¾Ð¿Ñ–Ñ Turov, V. V. Novza, A. A. Leboda, R. Skubisewska-Zieba, J. Szesniak, M. Turov, K. V. CвÑÐ·Ð°Ð½Ð½Ð°Ñ Ð²Ð¾Ð´Ð° в гидрогелÑÑ… крахмала, Ñодержащего добавки выÑокодиÑперÑного кремнезема |
| title | CвÑÐ·Ð°Ð½Ð½Ð°Ñ Ð²Ð¾Ð´Ð° в гидрогелÑÑ… крахмала, Ñодержащего добавки выÑокодиÑперÑного кремнезема |
| title_alt | Bound Water in Starch Hydrogels with High Dispersed Silica CвÑÐ·Ð°Ð½Ð½Ð°Ñ Ð²Ð¾Ð´Ð° в гидрогелÑÑ… крахмала, Ñодержащего добавки выÑокодиÑперÑного кремнезема |
| title_full | CвÑÐ·Ð°Ð½Ð½Ð°Ñ Ð²Ð¾Ð´Ð° в гидрогелÑÑ… крахмала, Ñодержащего добавки выÑокодиÑперÑного кремнезема |
| title_fullStr | CвÑÐ·Ð°Ð½Ð½Ð°Ñ Ð²Ð¾Ð´Ð° в гидрогелÑÑ… крахмала, Ñодержащего добавки выÑокодиÑперÑного кремнезема |
| title_full_unstemmed | CвÑÐ·Ð°Ð½Ð½Ð°Ñ Ð²Ð¾Ð´Ð° в гидрогелÑÑ… крахмала, Ñодержащего добавки выÑокодиÑперÑного кремнезема |
| title_short | CвÑÐ·Ð°Ð½Ð½Ð°Ñ Ð²Ð¾Ð´Ð° в гидрогелÑÑ… крахмала, Ñодержащего добавки выÑокодиÑперÑного кремнезема |
| title_sort | cð²ñð·ð°ð½ð½ð°ñ ð²ð¾ð´ð° ð² ð³ð¸ð´ñ€ð¾ð³ðµð»ññ… ðºñ€ð°ñ…ð¼ð°ð»ð°, ñð¾ð´ðµñ€ð¶ð°ñ‰ðµð³ð¾ ð´ð¾ð±ð°ð²ðºð¸ ð²ñ‹ñð¾ðºð¾ð´ð¸ñð¿ðµñ€ñð½ð¾ð³ð¾ ðºñ€ðµð¼ð½ðµð·ðµð¼ð° |
| topic | крохмаль кремнезем міжфазна вода 1РЯМРÑпектроÑÐºÐ¾Ð¿Ñ–Ñ |
| topic_facet | крахмал кремнезем Ð¼ÐµÐ¶Ñ„Ð°Ð·Ð½Ð°Ñ Ð²Ð¾Ð´Ð° 1РЯМРÑпектроÑÐºÐ¾Ð¿Ð¸Ñ ÐºÑ€Ð¾Ñ…Ð¼Ð°Ð»ÑŒ кремнезем міжфазна вода 1РЯМРÑпектроÑÐºÐ¾Ð¿Ñ–Ñ starch silica interfacial water 1H NMR spectroscopy |
| url | https://cryo.org.ua/journal/index.php/probl-cryobiol-cryomed/article/view/1213 |
| work_keys_str_mv | AT turovvv boundwaterinstarchhydrogelswithhighdispersedsilica AT novzaaa boundwaterinstarchhydrogelswithhighdispersedsilica AT lebodar boundwaterinstarchhydrogelswithhighdispersedsilica AT skubisewskaziebaj boundwaterinstarchhydrogelswithhighdispersedsilica AT szesniakm boundwaterinstarchhydrogelswithhighdispersedsilica AT turovkv boundwaterinstarchhydrogelswithhighdispersedsilica AT turovvv cð2nððð1⁄2ð1⁄2ðnð2ð3⁄4ððð2ð3ððnð3⁄4ð3ðμðnnðonðnð1⁄4ðððnð3⁄4ððμnððnðμð3ð3⁄4ðð3⁄4ððð2ðoðð2nnð3⁄4ðoð3⁄4ððnððμnnð1⁄2ð3⁄4ð3ð3⁄4ðonðμð1⁄4ð1⁄2ðμððμð1⁄4ð AT novzaaa cð2nððð1⁄2ð1⁄2ðnð2ð3⁄4ððð2ð3ððnð3⁄4ð3ðμðnnðonðnð1⁄4ðððnð3⁄4ððμnððnðμð3ð3⁄4ðð3⁄4ððð2ðoðð2nnð3⁄4ðoð3⁄4ððnððμnnð1⁄2ð3⁄4ð3ð3⁄4ðonðμð1⁄4ð1⁄2ðμððμð1⁄4ð AT lebodar cð2nððð1⁄2ð1⁄2ðnð2ð3⁄4ððð2ð3ððnð3⁄4ð3ðμðnnðonðnð1⁄4ðððnð3⁄4ððμnððnðμð3ð3⁄4ðð3⁄4ððð2ðoðð2nnð3⁄4ðoð3⁄4ððnððμnnð1⁄2ð3⁄4ð3ð3⁄4ðonðμð1⁄4ð1⁄2ðμððμð1⁄4ð AT skubisewskaziebaj cð2nððð1⁄2ð1⁄2ðnð2ð3⁄4ððð2ð3ððnð3⁄4ð3ðμðnnðonðnð1⁄4ðððnð3⁄4ððμnððnðμð3ð3⁄4ðð3⁄4ððð2ðoðð2nnð3⁄4ðoð3⁄4ððnððμnnð1⁄2ð3⁄4ð3ð3⁄4ðonðμð1⁄4ð1⁄2ðμððμð1⁄4ð AT szesniakm cð2nððð1⁄2ð1⁄2ðnð2ð3⁄4ððð2ð3ððnð3⁄4ð3ðμðnnðonðnð1⁄4ðððnð3⁄4ððμnððnðμð3ð3⁄4ðð3⁄4ððð2ðoðð2nnð3⁄4ðoð3⁄4ððnððμnnð1⁄2ð3⁄4ð3ð3⁄4ðonðμð1⁄4ð1⁄2ðμððμð1⁄4ð AT turovkv cð2nððð1⁄2ð1⁄2ðnð2ð3⁄4ððð2ð3ððnð3⁄4ð3ðμðnnðonðnð1⁄4ðððnð3⁄4ððμnððnðμð3ð3⁄4ðð3⁄4ððð2ðoðð2nnð3⁄4ðoð3⁄4ððnððμnnð1⁄2ð3⁄4ð3ð3⁄4ðonðμð1⁄4ð1⁄2ðμððμð1⁄4ð |