Удосконалення сервісу на підприємствах індустрії гостинності шляхом проектування дегустаційних залів

Стаття розглядає сучасні тенденції щодо зростання інтересу до гастрономічного туризму вза-галі та до дегустаційних залів зокрема. Заклади індустрії гостинності готові до впровадження сервіс-них інновацій однією з яких є створення дегустаційного залу та розробка низки додаткових послуг.Створення дегу...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Datum:	2021
Hauptverfasser:	Ряшко, Г. М., Асауленко, Н. В., Новічкова, Т. П.
Format:	Artikel
Sprache:	Ukrainian
Veröffentlicht:	Odesa National University of Technology 2021
Online Zugang:	//journals.ontu.edu.ua/index.php/fie/article/view/2004
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!
Назва журналу:	Food Industry Economics

Institution

Food Industry Economics

id	oai:ojs.pkp.sfu.ca:article-2004
record_format	ojs
spelling	oai:ojs.pkp.sfu.ca:article-20042022-02-15T10:13:13Z Удосконалення сервісу на підприємствах індустрії гостинності шляхом проектування дегустаційних залів Service improvement in hospitality industry enterprises by designing tasting rooms Ряшко, Г. М. Асауленко, Н. В. Новічкова, Т. П. Стаття розглядає сучасні тенденції щодо зростання інтересу до гастрономічного туризму вза-галі та до дегустаційних залів зокрема. Заклади індустрії гостинності готові до впровадження сервіс-них інновацій однією з яких є створення дегустаційного залу та розробка низки додаткових послуг.Створення дегустаційних залів на підприємствах індустрії гостинності дозволяє проводити моносорто-ві дегустації, порівнювати продукцію різних виробників, що не можливо в дегустаційних залах, розта-шованих на виробничих підприємствах. Дегустаційна зала в складі підприємства індустрії гостинностістає джерелом додаткового прибутку за рахунок розширення сервісних послуг закладу. Розглянуторекомендації щодо створення дегустаційних залів на виробничих підприємствах. Наведено схему вза-ємозв’язку приміщень дегустаційної зали в складі підприємства індустрії гостинності. Розроблено ре-комендації щодо проектування та дизайну дегустаційних залів, розташованих на підприємствах індус-трії гостинності. The modern trends of interest growth of gastronomic tourism in general and tasting rooms in particular are presented in the paper. The organization of tasting rooms separately from industrial enterprises is thepresent-time way and the degustation turns into an independent attraction for tourists. However, now thereare no practical recommendations for the design of tasting rooms as part of the hospitality industry enterprises. Hospitality industry enterprises are ready to introduce service innovations, one of those is the organization of a tasting room and numerous additional services development. The organization of tasting rooms in hospitality industry enterprises makes it possible to realize single-varietal tastings, to compare the productsof different manufacturers, what is impossible in tasting rooms located in industrial enterprises.A tasting room as part of a hospitality industry enterprise is a source of additional income by expanding the range of services. The sale of food products and related products, the development of exclusive tasting sets, the organization of gastronomic evenings, thematic seminars and parties, the organization of gastronomic tours and off-site tastings are the main services of the tasting rooms.Recommendations of a tasting room organization in industrial enterprises have been considered. Inorder to objectively and reliably evaluate the products, the tasters must have the necessary working conditions. Therefore, the condition of the tasting room working area and equipment are important. An interconnection diagram of the tasting room premises in the structure of the hospitality industry enterprise has beengiven. The design recommendations and design solutions of tasting rooms located in the hospitality industryenterprises have been developed. Odesa National University of Technology 2021-04-19 Article Article application/pdf //journals.ontu.edu.ua/index.php/fie/article/view/2004 10.15673/fie.v13i1.2004 Food Industry Economics; Vol 13 No 1 (2021): ЕКОНОМІКА ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ Food Industry Economics; Том 13 № 1 (2021): ЕКОНОМІКА ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ Food Industry Economics; Том 13 № 1 (2021): ЕКОНОМІКА ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ 2312-847X 2411-4111 10.15673/ехп.v13i1 uk //journals.ontu.edu.ua/index.php/fie/article/view/2004/2199 Авторське право (c) 2021 Food Industry Economics
institution	Food Industry Economics
baseUrl_str
datestamp_date	2022-02-15T10:13:13Z
collection	OJS
language	Ukrainian
format	Article
author	Ряшко, Г. М. Асауленко, Н. В. Новічкова, Т. П.
spellingShingle	Ряшко, Г. М. Асауленко, Н. В. Новічкова, Т. П. Удосконалення сервісу на підприємствах індустрії гостинності шляхом проектування дегустаційних залів
author_facet	Ряшко, Г. М. Асауленко, Н. В. Новічкова, Т. П.
author_sort	Ряшко, Г. М.
title	Удосконалення сервісу на підприємствах індустрії гостинності шляхом проектування дегустаційних залів
title_short	Удосконалення сервісу на підприємствах індустрії гостинності шляхом проектування дегустаційних залів
title_full	Удосконалення сервісу на підприємствах індустрії гостинності шляхом проектування дегустаційних залів
title_fullStr	Удосконалення сервісу на підприємствах індустрії гостинності шляхом проектування дегустаційних залів
title_full_unstemmed	Удосконалення сервісу на підприємствах індустрії гостинності шляхом проектування дегустаційних залів
title_sort	удосконалення сервісу на підприємствах індустрії гостинності шляхом проектування дегустаційних залів
title_alt	Service improvement in hospitality industry enterprises by designing tasting rooms
description	Стаття розглядає сучасні тенденції щодо зростання інтересу до гастрономічного туризму вза-галі та до дегустаційних залів зокрема. Заклади індустрії гостинності готові до впровадження сервіс-них інновацій однією з яких є створення дегустаційного залу та розробка низки додаткових послуг.Створення дегустаційних залів на підприємствах індустрії гостинності дозволяє проводити моносорто-ві дегустації, порівнювати продукцію різних виробників, що не можливо в дегустаційних залах, розта-шованих на виробничих підприємствах. Дегустаційна зала в складі підприємства індустрії гостинностістає джерелом додаткового прибутку за рахунок розширення сервісних послуг закладу. Розглянуторекомендації щодо створення дегустаційних залів на виробничих підприємствах. Наведено схему вза-ємозв’язку приміщень дегустаційної зали в складі підприємства індустрії гостинності. Розроблено ре-комендації щодо проектування та дизайну дегустаційних залів, розташованих на підприємствах індус-трії гостинності.
publisher	Odesa National University of Technology
publishDate	2021
url	//journals.ontu.edu.ua/index.php/fie/article/view/2004
work_keys_str_mv	AT râškogm udoskonalennâservísunapídpriêmstvahíndustríígostinnostíšlâhomproektuvannâdegustacíjnihzalív AT asaulenkonv udoskonalennâservísunapídpriêmstvahíndustríígostinnostíšlâhomproektuvannâdegustacíjnihzalív AT novíčkovatp udoskonalennâservísunapídpriêmstvahíndustríígostinnostíšlâhomproektuvannâdegustacíjnihzalív AT râškogm serviceimprovementinhospitalityindustryenterprisesbydesigningtastingrooms AT asaulenkonv serviceimprovementinhospitalityindustryenterprisesbydesigningtastingrooms AT novíčkovatp serviceimprovementinhospitalityindustryenterprisesbydesigningtastingrooms
first_indexed	2025-09-24T17:25:45Z
last_indexed	2025-09-24T17:25:45Z
_version_	1844167044589682688

Удосконалення сервісу на підприємствах індустрії гостинності шляхом проектування дегустаційних залів

Institution

Ähnliche Einträge