ДОСЛІДЖЕННЯ І РОЗРОБКА ТЕПЛОТЕХНОЛОГІЇ ОТРИМАННЯ ПРЕБІОТИЧНОГО КОМПЛЕКСОУТВОРЮЮЧОГО ПОРОШКУ

ДОСЛІДЖЕННЯ І РОЗРОБКА ТЕПЛОТЕХНОЛОГІЇ ОТРИМАННЯ ПРЕБІОТИЧНОГО КОМПЛЕКСОУТВОРЮЮЧОГО ПОРОШКУ

The process of dehydration of the prebiotic squash-apple mixture is investigated, taking into account the properties of the material and drying modes. Prebiotic raw materials are maximally represented by dietary fibers, which include pectin substances, the content of which in raw materials is from 6...

Повний опис

Збережено в:
Бібліографічні деталі
Дата:2024
Автори: Sniezhkin, Yu. F., Petrov, P. I.
Формат: Стаття
Мова:English
Опубліковано: Institute of Engineering Thermophysics of NAS of Ukraine 2024
Онлайн доступ:https://ihe.nas.gov.ua/index.php/journal/article/view/579
Теги: Додати тег
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!
Назва журналу:Thermophysics and Thermal Power Engineering

Репозитарії

Thermophysics and Thermal Power Engineering
id oai:ojs2.ihenasgovua.s43.yourdomain.com.ua:article-579
record_format ojs
spelling oai:ojs2.ihenasgovua.s43.yourdomain.com.ua:article-5792024-05-28T07:47:16Z RESEARCH AND DEVELOPMENT OF HEAT TECHNOLOGY OF PREBIOTIC COMPLEX-FORMING POWDER PRODUCTION ДОСЛІДЖЕННЯ І РОЗРОБКА ТЕПЛОТЕХНОЛОГІЇ ОТРИМАННЯ ПРЕБІОТИЧНОГО КОМПЛЕКСОУТВОРЮЮЧОГО ПОРОШКУ Sniezhkin, Yu. F. Petrov, P. I. The process of dehydration of the prebiotic squash-apple mixture is investigated, taking into account the properties of the material and drying modes. Prebiotic raw materials are maximally represented by dietary fibers, which include pectin substances, the content of which in raw materials is from 6 to 12%. Optimal modes of grinding and separation into different fractions of dry prebiotic materials for obtaining functional powders were determined. The complexing property of prebiotic mixtures is determined, which is 15-20% higher than pure pectin, due to an increase in the open surface of powders and the nativity of pectin substances. Сухі продукти харчування мають широкий спектр застосувань. Конвективне сушіння є найбільш часто використовуваним процесом, завдяки декільком перевагам, таким як нескладна сушарка і відомий механізм сушіння. Створення профілактичних та лікувальних сухих продуктів основано на концепції розробки на їх основі функціональних сумішей. Введення їх в рецептуру харчування дозволить забезпечити організм захистом від негативного впливу навколишнього середовища. Цим вимогам відповідають харчові полісахариди, до складу до яких входять пектинові речовини, що знаходяться в пребіотичних функціональних порошках. В статті представлено дослідження процесу зневоднення розробленої пребіотичної кабачково-яблучної композиції з урахуванням властивостей матеріалу і режимів сушіння; визначено оптимальні режими подрібнення сухого пребіотичного матеріалу і розділення його на різні фракції для отримання функціональних порошків; визначено комплексоутворюючу властивість пребіотичних сумішей, яка на 15…20 % вища, ніж чистого пектину, завдяки збільшенню відкритої поверхні порошків та нативності пектинових речовин.   Institute of Engineering Thermophysics of NAS of Ukraine 2024-04-11 Article Article application/pdf https://ihe.nas.gov.ua/index.php/journal/article/view/579 10.31472/ttpe.2.2024.3 Thermophysics and Thermal Power Engineering; Vol 46 No 2 (2024): Thermophysics and Thermal Power Engineering; 25-31 Теплофизика и Теплоэнергетика; Vol 46 No 2 (2024): Thermophysics and Thermal Power Engineering; 25-31 Теплофізика та Теплоенергетика; Vol 46 No 2 (2024): Thermophysics and Thermal Power Engineering; 25-31 2663-7235 en https://ihe.nas.gov.ua/index.php/journal/article/view/579/501 https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/deed.ru
institution Thermophysics and Thermal Power Engineering
baseUrl_str
datestamp_date 2024-05-28T07:47:16Z
collection OJS
language English
format Article
author Sniezhkin, Yu. F.
Petrov, P. I.
spellingShingle Sniezhkin, Yu. F.
Petrov, P. I.
ДОСЛІДЖЕННЯ І РОЗРОБКА ТЕПЛОТЕХНОЛОГІЇ ОТРИМАННЯ ПРЕБІОТИЧНОГО КОМПЛЕКСОУТВОРЮЮЧОГО ПОРОШКУ
author_facet Sniezhkin, Yu. F.
Petrov, P. I.
author_sort Sniezhkin, Yu. F.
title ДОСЛІДЖЕННЯ І РОЗРОБКА ТЕПЛОТЕХНОЛОГІЇ ОТРИМАННЯ ПРЕБІОТИЧНОГО КОМПЛЕКСОУТВОРЮЮЧОГО ПОРОШКУ
title_short ДОСЛІДЖЕННЯ І РОЗРОБКА ТЕПЛОТЕХНОЛОГІЇ ОТРИМАННЯ ПРЕБІОТИЧНОГО КОМПЛЕКСОУТВОРЮЮЧОГО ПОРОШКУ
title_full ДОСЛІДЖЕННЯ І РОЗРОБКА ТЕПЛОТЕХНОЛОГІЇ ОТРИМАННЯ ПРЕБІОТИЧНОГО КОМПЛЕКСОУТВОРЮЮЧОГО ПОРОШКУ
title_fullStr ДОСЛІДЖЕННЯ І РОЗРОБКА ТЕПЛОТЕХНОЛОГІЇ ОТРИМАННЯ ПРЕБІОТИЧНОГО КОМПЛЕКСОУТВОРЮЮЧОГО ПОРОШКУ
title_full_unstemmed ДОСЛІДЖЕННЯ І РОЗРОБКА ТЕПЛОТЕХНОЛОГІЇ ОТРИМАННЯ ПРЕБІОТИЧНОГО КОМПЛЕКСОУТВОРЮЮЧОГО ПОРОШКУ
title_sort дослідження і розробка теплотехнології отримання пребіотичного комплексоутворюючого порошку
title_alt RESEARCH AND DEVELOPMENT OF HEAT TECHNOLOGY OF PREBIOTIC COMPLEX-FORMING POWDER PRODUCTION
description The process of dehydration of the prebiotic squash-apple mixture is investigated, taking into account the properties of the material and drying modes. Prebiotic raw materials are maximally represented by dietary fibers, which include pectin substances, the content of which in raw materials is from 6 to 12%. Optimal modes of grinding and separation into different fractions of dry prebiotic materials for obtaining functional powders were determined. The complexing property of prebiotic mixtures is determined, which is 15-20% higher than pure pectin, due to an increase in the open surface of powders and the nativity of pectin substances.
publisher Institute of Engineering Thermophysics of NAS of Ukraine
publishDate 2024
url https://ihe.nas.gov.ua/index.php/journal/article/view/579
work_keys_str_mv AT sniezhkinyuf researchanddevelopmentofheattechnologyofprebioticcomplexformingpowderproduction
AT petrovpi researchanddevelopmentofheattechnologyofprebioticcomplexformingpowderproduction
AT sniezhkinyuf doslídžennâírozrobkateplotehnologííotrimannâprebíotičnogokompleksoutvorûûčogoporošku
AT petrovpi doslídžennâírozrobkateplotehnologííotrimannâprebíotičnogokompleksoutvorûûčogoporošku
first_indexed 2025-12-17T13:56:06Z
last_indexed 2025-12-17T13:56:06Z
_version_ 1851763999910133760

Схожі ресурси