Біохімічні властивості Asimina triloba (L.) Dun. в умовах Херсонської області
Biochemical properties of fruits and leaves of cultivar and form of paw paw (Asimina triloba (L.) Dun.) cultivated in conditions of Kherson region are investigated.
Збережено в:
| Дата: | 2010 |
|---|---|
| Автори: | , , , |
| Формат: | Стаття |
| Мова: | Англійська |
| Опубліковано: |
M.M. Gryshko National Botanical Garden of the NAS of Ukraine
2010
|
| Онлайн доступ: | https://www.plantintroduction.org/index.php/pi/article/view/605 |
| Теги: |
Додати тег
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!
|
| Назва журналу: | Plant Introduction |
| Завантажити файл: |  |
Репозитарії
Plant Introduction| _version_ | 1860123163434680320 |
|---|---|
| author | Grabovetska, O.A. Klymenko, S.V. Palij, A.E. Grebennikova, O.A. |
| author_facet | Grabovetska, O.A. Klymenko, S.V. Palij, A.E. Grebennikova, O.A. |
| author_sort | Grabovetska, O.A. |
| baseUrl_str | https://www.plantintroduction.org/index.php/pi/oai |
| collection | OJS |
| datestamp_date | 2019-12-09T15:15:49Z |
| description | Biochemical properties of fruits and leaves of cultivar and form of paw paw (Asimina triloba (L.) Dun.) cultivated in conditions of Kherson region are investigated. |
| doi_str_mv | 10.5281/zenodo.2553611 |
| first_indexed | 2025-07-17T12:44:08Z |
| format | Article |
| fulltext |
80 ISSN 1605-6574. Інтродукція рослин, 2010, № 1
УДК 582.677.5:581.192(477.72)
О.А. ГРАБОВЕЦКАЯ1, С.В. КЛИМЕНКО2, А.Е. ПАЛИЙ3, О.А. ГРЕБЕННИКОВА3
1 Государственное предприятие "Опытное хозяйство "Новокаховское"
Никитский ботанический сад — Национальный научный центр"
Украина, 74992 Херсонская область, г. Новая Каховка
2 Национальный ботанический сад им. Н.Н. Гришко НАН Украины
Украина, 01014 г. Киев, ул. Тимирязевская, 1
3 Никитский ботанический сад — Национальный научный центр
АР Крым, г. Ялта, пгт Никита
БИОХИМИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ASIMINA
TRILOBA (L.) DUN. В УСЛОВИЯХ ХЕРСОНСКОЙ ОБЛАСТИ
Приведены данные о биохимическом составе плодов и листьев сорта и формы азимины трехлопастной (Asimina
triloba (L.) Dun.), культивируемых в условиях Херсонской области.
© О.А. ГРАБОВЕЦКАЯ, С.В. КЛИМЕНКО,
А.Е. ПАЛИЙ, О.А. ГРЕБЕННИКОВА, 2010
Большое тропическое семейство An no-
naceae издавна известно многими ценны-
ми растениями, в том числе и плодовыми,
такими как анона сетчатая, анона чири-
мола и др. Род Asimina, принадлежащий
к этому семейству, насчитывает 8–10 ви-
дов, его представители преимущественно
произрастают в умеренных климатичес-
ких условиях восточной части Северной
Америки. Единственный вид — Asimina
triloba (L.) Dun. является более холодо-
стойким, и его естественный ареал в Се-
верной Америке доходит до южных гра-
ниц Канады.
A. triloba — листопадное дерево с гу-
стой, пирамидальной, узкопирамидальной,
яйцевидной, округлой по форме кроной. На
родине оно достигает в высоту 10–12 м.
Плоды азимины — крупные многосе-
мянные ягоды овально-цилиндрической
или округлой формы длиной 6–14 см, ши-
риной 4–8 см, массой от 30 до 450 г. Собра-
ны в гроздья по 2–7 шт., часто из 1 цветка
завязывается 1 плод. Белая или желтая
мякоть зрелых плодов кремообразная, с
пресно-сладким вкусом и приятным аро-
матом, обусловленным наличием этилово-
го и метилового эфиров, содержание кото-
рых увеличивается по мере созревания
плодов.
Кожица плодов гладкая, тонкая, толщи-
ной 0,5–0,7 мм, нежная, покрыта серовато-
белым восковым налетом. У незрелых пло-
дов кожица светло-зеленая, мякоть плот-
ная, у зрелых — желто-зеленая, после
снятия плодов — бурая.
Плоды азимины обладают сладким вку-
сом без ощущения кислоты, обусловлен-
ным высоким содержанием сахаров (16–
22 %, в том числе глюкозы — до 10,58 %,
фруктозы — до 9,7 %, сахарозы — до 18,1 %)
и низким содержанием кислоты (0,09–
0,20 %) [4]. Мякоть плодов также содержит
белки, витамины, минеральные соли, неза-
менимые аминокислоты, в том числе лизин,
аргинин, триптофан [4].
По содержанию витаминов, минералов,
аминокислот и калорийности азимина
превосходит яблоко, персик и виноград.
Благодаря сильному тропическому арома-
81ISSN 1605-6574. Інтродукція рослин, 2010, № 1
Биохимические особенности Asimina triloba (L.) Dun. в условиях Херсонской области
ту мякоть и сок азимины часто добавляют
в разные фруктовые напитки, детские
продукты питания, мороженое и т.д. В ку-
линарии азимину можно использовать
вместо банана.
Интерес представляют не только плоды
азимины, но и другие органы растения. Вы-
деленное из коры вещество ацетогенин
(азимицин) может быть использовано как
сильнодействующий препарат при лече-
нии некоторых заболеваний [4].
В настоящее время американской ком-
панией Nature’s Sunshine на основе экс-
тракта коры азимины выпускается пре-
парат Paw Paw, который повышает за-
щитные свойства иммунной системы,
предохраняя клетки от разрушительного
воздействия негативных факторов [4].
Как плодовую культуру азимину выра-
щивают в США, Западной Европе, Брази-
лии, Италии, Испании, на юге Франции.
Встречается она на Черноморском побере-
жье Кавказа, в Крыму, Средней Азии.
В Украине азимина трехлопастная
практически не известна и не распростра-
нена, впервые ее начали испытывать в Ни-
китском ботаническом саду, а также в
одном из его опытных хозяйств — "Новока-
ховском" НБС—ННЦ" в Херсонской обла-
сти. Здесь собран генофонд сортов и форм
азимины американского происхождения.
Биохимические свойства азимины в
Украине практически не исследованы.
Цель работы — определить биохими-
ческий состав плодов и листьев азимины
в условиях интродукции — в Степи Укра-
ины.
Объекты и методы исследования
Объектом исследования были плоды и ли-
стья растений Asimina triloba (сорт Ново-
каховчанка и форма 21), произрастающих
в опытном хозяйстве "Новокаховское"
НБС—ННЦ (Херсонская обл.). Сорт Ново-
каховчанка растет на участке в условиях
легкого притенения, а форма 21 — на от-
крытом участке.
Биологически активные вещества оп-
ределяли в полностью созревших плодах,
а также в свежесобранных и воздуш но-
су хих листьях. Для исследования био-
химических параметров использовали
об щепринятые методики. Содержание
проантоцианидинов определяли коло ри-
метрически по методу Свейна-Хиллса [5],
суммы фенольных веществ — по Фолину-
Чиокальтео [6], каротиноидов — фотоко-
лориметрически [2], сухих веществ —
гравиметрически [2], свободных орга-
нических кислот — методом кислотно-
основного титрования [3], аскорбиновой
кислоты — методом иодатометрии [7], ко-
личество моно- и дисахаридов — методом
оксидиметрии по Бертрану [7]. Значения
всех показателей пересчитывали на аб-
солютно сухую массу.
Результаты и обсуждение
Проведенные нами ранее исследования
плодов [1] выявили высокое содержание в
них пектинов — до 2 %, калия — 314–368
мг/100 г, что сопоставимо с аналогичными
показателями абрикоса. Их можно исполь-
зовать при лечении сердечно-сосудистых
заболеваний.
По данным 15-летних испытаний в этом
хозяйстве, A. triloba — культура потенци-
ально скороплодная, с регулярным плодо-
ношением, с достаточно крупными плода-
ми. В условиях региона болезней и вреди-
телей не отмечено, поэтому азимина не
нуждается в химической обработке, что
позволяет получать сравнительно деше-
вую экологически чистую продукцию.
В опытном хозяйстве изучены эколого-
биологические особенности, зимо- и засу-
хоустойчивость азимины, проведена по-
мологическая оценка и описаны мор-
фо логические признаки сортов и форм
коллекции. Биохимическая оценка плодов
сортов и форм азимины трехлопастной в
условиях опытного хозяйства подтверди-
ла их высокую пищевую и лекарственную
ценность.
82 ISSN 1605-6574. Інтродукція рослин, 2010, № 1
О.А. Грабовецкая, С.В. Клименко, А.Е. Палий, О.А. Гребенникова
В результате проведенных биохимиче-
ских исследований установлено, что плоды
азимины отличаются высоким содержани-
ем сахаров, аскорбиновой кислоты и низ-
кой кислотностью (табл. 1).
Форма 21 азимины превосходит сорт
Новокаховчанка по содержанию таких
компонентов, как фенольные вещества,
лейкоантоцианы, аскорбиновая кислота и
каротиноиды, которые обладают высокой
биологической активностью.
Установлено, что свежесобранные и су-
хие листья формы 21 характеризуются
очень высоким содержанием фенольных
веществ, в частности лейкоантоцианов,
доля которых в суммарном содержании
фенольных соединений составляет более
50 % (табл. 2).
Следует отметить, что в свежесобран-
ных листьях биологически активных ве-
ществ значительно больше, чем в сухих,
что объясняется процессами ферментатив-
ного окисления, происходящими во время
высушивания.
Сравнение содержания биологически
активных веществ в плодах и листьях
формы 21 показало, что концентрация ка-
ротиноидов, лейкоантоцианов и феноль-
ных веществ в листьях в несколько раз
выше, чем в плодах (см. табл. 2).
Для оценки пищевых и биологических
качеств мы сравнили химический состав
плодов азимины и некоторых сортов наи-
более распространенных на юге Украины
плодовых культур [8] (табл. 3).
По содержанию аскорбиновой кислоты
сорт Новокаховчанка и форма 21 азимины
трехлопастной превосходят алычу и пер-
сик, по содержанию суммы моно- и диса-
харидов — алычу и абрикос. Кроме того,
плоды азимины имеют самую низкую кис-
лотность. Обладая сладким вкусом, опти-
мальным содержанием фенольных соеди-
нений и высокой концентрацией витамина
С они являются ценным питательным про-
дуктом. Таким образом, плоды азимины
отличаются высоким содержанием саха-
ров, аскорбиновой кислоты, лейкоантоци-
анов и низким — каротинов и органиче-
ских кислот.
В листьях отмечено высокое содержа-
ние фенольных веществ, в частности, лей-
коантоцианов, доля которых в суммарном
содержании фенольных соединений со-
Таблица 1. Биохимический состав мякоти плодов
Asimina triloba
Компоненты
Н
о
в
о
к
а
х
о
в
-
ч
а
н
к
а
Ф
о
р
м
а
2
1
Сухое вещество, % 26,15 24,65
Аскорбиновая кислота,
мг/100 г
47,27 72,45
Каротиноиды, мг/100 г 3,60 4,26
Сумма моно- и дисахаридов, % 49,71 49,90
Моносахариды, % 17,21 17,44
Титруемая (свободная)
кислотность, %
0,38 0,41
Общая кислотность, % 2,10 2,11
Проантоцианидины, мг/100 г 382,00 532,00
Сумма фенольных соединений,
мг/100 г 753,00 1063,00
Таблица 2. Сравнительная характеристика
биохимического состава плодов и листьев
Asimina triloba (форма 21)
Компоненты
П
л
о
д
ы
Листья
с
в
е
ж
е
-
с
о
б
р
а
н
н
ы
е
с
у
х
и
е
Сухое вещество, % 24,65 31,00 88,35
Аскорбиновая кислота,
мг/100 г
72,45 217,16 40,84
Каротиноиды, мг/100 г 4,26 70,26 38,35
Проантоцианидины,
мг/100 г
382,00 3677,00 1788,00
Сумма фенольных
соединений, мг/100 г
753,00 6910,00 3423,00
83ISSN 1605-6574. Інтродукція рослин, 2010, № 1
Биохимические особенности Asimina triloba (L.) Dun. в условиях Херсонской области
ставляет более 50 %. В свежесобранных
лис тьях биологически активных веществ
больше, чем в сухих.
Плоды азимины по содержанию аскор-
биновой кислоты превосходят алычу и пер-
сик, а по сумме моно- и дисахаридов —
алычу и абрикос.
Таким образом, проведенные исследо-
вания биохимического состава плодов и
листьев азимины свидетельствуют о цен-
ности ее как источника биологически ак-
тивных веществ.
Полученные данные позволяют отне-
сти плоды и листья азимины трехлопаст-
ной к перспективным источникам биоло-
гически активных веществ. Введение
азимины в культуру позволит разнообра-
зить рацион питания и сделать его более
полноценным.
В хозяйстве разрабатываются способы
вегетативного размножения азимины, что
позволит выращивать достаточно большое
количество сортового материала, спрос на
который с каждым годом увеличивается,
что обусловлено высокими вкусовыми
свойствами плодов.
1. Грабовецька О.А. Дерев’янко В.М. Хох-
лов С.Ю. Азиміна трилопатева (Asimina triloba (L.)
Dun.): стан та перспективи культури, біоекологіч-
ні особливості в умовах вирощування на півдні
України // Інтродукція рослин. — 2006. — № 3. —
С. 21–25.
2. ГОСТ 28561-90. Продукты переработки
плодов и овощей. Методы определения сухих
веществ. — М.: Изд-во стандартов, 1990. —
С. 2.
3. ГОСТ 25555.0-82. Продукты переработки
плодов и овощей. Методы определения титруемой
кислотности. — М.: Изд-во стандартов, 1983. —
С. 4.
4. Иваненко Ф.К. Азимина трехлопастная —
американская paw paw. — Сочи, Рус. географ. о-во,
2008. — 103 с.
5. Кривенцов В.И. Методические рекомендации
по анализу плодов на биохимический состав. —
Ялта, 1982. — 22 с.
6. Методы технохимического контроля в вино-
делии / Под ред. В.Г. Гержиковой. — Симферополь:
Таврида, 2002. — 260 с.
7. Рихтер А.А. Использование в селекции
взаимосвязей биохимических признаков //
Тр. Гос. Никит. ботан. сада. — 1999. — Т. 108. —
С. 121–129.
8. Рихтер А.А. Совершенствование качества
плодов южных культур. — Симферополь: Таврия,
2001. — 426 с.
9. Шевченко С.В. Особенности опыления и опло-
дотворения некоторых субтропических плодовых
культур // Наук. вісн. Чернівец. ун-ту. — 2002. —
Вип. 145. — С. 248–251.
Рекомендовал к печати
В.Ф. Левон
Сорт
С
у
х
о
е
в
е
щ
е
с
т
в
о
,
%
А
с
к
о
р
б
и
н
о
в
а
я
к
и
с
л
о
т
а
,
м
г/
1
0
0
г
С
у
м
м
а
м
о
н
о
-
и
д
и
с
а
х
а
р
и
д
о
в
,
%
М
о
н
о
с
а
х
а
р
и
д
ы
,
%
Т
и
т
р
у
е
м
а
я
к
и
с
л
о
т
н
о
с
т
ь
,
%
П
р
о
а
н
т
о
ц
и
а
н
и
д
и
н
ы
,
м
г/
1
0
0
г
Азимина, сорт Новокаховчанка 26,2 12,4 13,0 4,5 0,10 100
Азимина, форма 21 24,7 17,9 12,3 4,3 0,10 132
Персик, сорт Пушистый Ранний 12,8 9,6 20,3 2,9 0,53 124
Алыча, сорт Пурпуровая 13,9 9,0 10,1 4,1 2,15 259
Абрикос, сорт Симферопольский Красавец 14,4 18,2 8,8 5,6 1,65 461
Зизифус, сорт Та-ян-цзао 28,4 388 24,4 21,4 0,51 252
Таблица 3. Сравнительный биохимический состав плодов азимины, персика, алычи, зизифуса
84 ISSN 1605-6574. Інтродукція рослин, 2010, № 1
О.А. Грабовецкая, С.В. Клименко, А.Е. Палий, О.А. Гребенникова
О.А. Грабовецька1, С.В. Клименко2,
А.Е. Палій3, О.А. Гребеннікова3
1 Державне підприємство "Дослідне господарство
"Новокаховське" Нікітський ботанічний сад —
Національний науковий центр",
Україна, Херсонська область, м. Нова Каховка
2 Національний ботанічний сад ім. М.М. Гришка
НАН України, Україна, м. Київ
3 Нікітський ботанічний сад — Національний на-
уковий центр, АР Крим, м. Ялта, смт Нікіта
БІОХІМІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ ASIMINA TRILOBA
(L.) DUN. В УМОВАХ ХЕРСОНСЬКОЇ ОБЛАСТІ
Наведено дані щодо біохімічного складу плодів та
листя сорту та форми азиміни трилопатевої
(Asimina triloba (L.) Dun.), які культивують в умо-
вах Херсонської області.
O.A. Grabovetska1, S.V. Klymenko2,
A.E. Palij3, O.A. Grebennikova3
1 Experimental farm Novokakhovskoe of Nikita
Botanical Gardens — National Scientific Center
Kherson region, New Kakhovka
2 M.M. Gryshko National Botanical Gardens, National
Academy of Sciences of Ukraine, Ukraine, Kyiv
3 Nikita Botanical Gardens — National Scientific
Center, Ukraine, Yalta
BIOCHEMICAL PROPERTIES OF ASIMINA
TRILOBA (L.) DUN. IN CONDITIONS
OF KHERSON REGION
Biochemical properties of fruits and leaves of cultivar
and form of paw paw (Asimina triloba (L.) Dun.)
cultivated in conditions of Kherson region are
investigated.
|
| id | oai:ojs2.plantintroduction.org:article-605 |
| institution | Plant Introduction |
| keywords_txt_mv | keywords |
| language | English |
| last_indexed | 2025-07-17T12:44:08Z |
| publishDate | 2010 |
| publisher | M.M. Gryshko National Botanical Garden of the NAS of Ukraine |
| record_format | ojs |
| resource_txt_mv | wwwplantintroductionorg/b2/2b4747fb5353b40ebc2ce450d4d63eb2.pdf |
| spelling | oai:ojs2.plantintroduction.org:article-6052019-12-09T15:15:49Z Biochemical properties of Asimina triloba (L.) Dun. in conditions of Kherson region Біохімічні властивості Asimina triloba (L.) Dun. в умовах Херсонської області Grabovetska, O.A. Klymenko, S.V. Palij, A.E. Grebennikova, O.A. Biochemical properties of fruits and leaves of cultivar and form of paw paw (Asimina triloba (L.) Dun.) cultivated in conditions of Kherson region are investigated. Наведено дані щодо біохімічного складу плодів та листя сорту та форми азиміни трилопатевої (Asimina triloba (L.) Dun.), які культивують в умовах Херсонської області. M.M. Gryshko National Botanical Garden of the NAS of Ukraine 2010-03-01 Article Article application/pdf https://www.plantintroduction.org/index.php/pi/article/view/605 10.5281/zenodo.2553611 Plant Introduction; Vol 45 (2010); 80-84 Інтродукція Рослин; Том 45 (2010); 80-84 2663-290X 1605-6574 10.5281/zenodo.3377783 en https://www.plantintroduction.org/index.php/pi/article/view/605/575 http://creativecommons.org/licenses/by/4.0 |
| spellingShingle | Grabovetska, O.A. Klymenko, S.V. Palij, A.E. Grebennikova, O.A. Біохімічні властивості Asimina triloba (L.) Dun. в умовах Херсонської області |
| title | Біохімічні властивості Asimina triloba (L.) Dun. в умовах Херсонської області |
| title_alt | Biochemical properties of Asimina triloba (L.) Dun. in conditions of Kherson region |
| title_full | Біохімічні властивості Asimina triloba (L.) Dun. в умовах Херсонської області |
| title_fullStr | Біохімічні властивості Asimina triloba (L.) Dun. в умовах Херсонської області |
| title_full_unstemmed | Біохімічні властивості Asimina triloba (L.) Dun. в умовах Херсонської області |
| title_short | Біохімічні властивості Asimina triloba (L.) Dun. в умовах Херсонської області |
| title_sort | біохімічні властивості asimina triloba (l.) dun. в умовах херсонської області |
| url | https://www.plantintroduction.org/index.php/pi/article/view/605 |
| work_keys_str_mv | AT grabovetskaoa biochemicalpropertiesofasiminatrilobalduninconditionsofkhersonregion AT klymenkosv biochemicalpropertiesofasiminatrilobalduninconditionsofkhersonregion AT palijae biochemicalpropertiesofasiminatrilobalduninconditionsofkhersonregion AT grebennikovaoa biochemicalpropertiesofasiminatrilobalduninconditionsofkhersonregion AT grabovetskaoa bíohímíčnívlastivostíasiminatrilobaldunvumovahhersonsʹkoíoblastí AT klymenkosv bíohímíčnívlastivostíasiminatrilobaldunvumovahhersonsʹkoíoblastí AT palijae bíohímíčnívlastivostíasiminatrilobaldunvumovahhersonsʹkoíoblastí AT grebennikovaoa bíohímíčnívlastivostíasiminatrilobaldunvumovahhersonsʹkoíoblastí |