ЯКІСТЬ ТА АЕРОБНА СТАБІЛЬНІСТЬ ФЕРМЕНТОВАНОГО ПЛЮЩЕНОГО ЗЕРНА КУКУРУДЗИ ЗА СУМІСНОЇ ІНТРОДУКЦІЇ ПРОБІОТИЧНИХ ШТАМІВ МОЛОЧНОКИСЛИХ БАКТЕРІЙ ТА ПРЕДСТАВНИКІВ BACILLUS SUBTILIS

• Datum: 2019
• Hauptverfasser: Передерій, М. Г., Кравченко, Н. О., Божок, Л. В., Дмитрук, О. М.
• Format: Artikel
• Sprache: Ukrainian
• Veröffentlicht: Institute of Agrocultural Microbiology and Agro-industrial Manufacture of NAAS of Ukraine 2019
• Schlagworte: плющене зерно кукурудзи; біологічні консерванти; пробіотичні бактерії; аеробна стабільність; консервування
• Online Zugang: https://smic.in.ua/index.php/journal/article/view/62
• Назва журналу: Agriciltural microbiology

Objective. To find out the effect of combined introduction of probiotic strains of lactic acid bac-teria and Bacillus subtilis on the quality and aerobic stability of fermented rolled corn grain. Methods. Microbiological, zootechnical. Results. According to the results of organoleptic analysis, pres...