СПРЯМОВАНІСТЬ МІКРОБІОЛОГІЧНИХ ПРОЦЕСІВ У КОНСЕРВОВАНОМУ ПЛЮЩЕНОМУ ЗЕРНІ КУКУРУДЗИ ЗА ВПЛИВУ БАКТЕРІЙ BACILLUS SUBTILIS

СПРЯМОВАНІСТЬ МІКРОБІОЛОГІЧНИХ ПРОЦЕСІВ У КОНСЕРВОВАНОМУ ПЛЮЩЕНОМУ ЗЕРНІ КУКУРУДЗИ ЗА ВПЛИВУ БАКТЕРІЙ BACILLUS SUBTILIS

Мета. Дослідити спрямованість мікробіологічних процесів, зміни рівня кислотності та співвідношення накопичених органічних кислот у консервованому плющеному зерні кукурудзи за впливу селекціонованих штамів Bacillus subtilis, перспективних для створення на їх основі біологічних консервантів. Методи. М...

Повний опис

Збережено в:
Бібліографічні деталі
Дата:2018
Автори: Передерій, М.Г., Кравченко, Н.О., Божок, Л.В., Дмитрук, О.М.
Формат: Стаття
Мова:English
Опубліковано: Institute of Agrocultural Microbiology and Agro-industrial Manufacture of NAAS of Ukraine 2018
Теми:
Bacillus subtilis
плющене зерно кукурудзи
біологічні консерванти
дріжджі
плісеневі гриби
консервування
Онлайн доступ:https://smic.in.ua/index.php/journal/article/view/9
Теги: Додати тег
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!
Назва журналу:Agriciltural microbiology

Репозитарії

Agriciltural microbiology
id oai:ojs2.smic.in.ua:article-9
record_format ojs
institution Agriciltural microbiology
baseUrl_str
datestamp_date 2019-11-07T12:58:21Z
collection OJS
language English
topic Bacillus subtilis
плющене зерно кукурудзи
біологічні консерванти
дріжджі
плісеневі гриби
консервування
spellingShingle Bacillus subtilis
плющене зерно кукурудзи
біологічні консерванти
дріжджі
плісеневі гриби
консервування
Передерій, М.Г.
Кравченко, Н.О.
Божок, Л.В.
Дмитрук, О.М.
СПРЯМОВАНІСТЬ МІКРОБІОЛОГІЧНИХ ПРОЦЕСІВ У КОНСЕРВОВАНОМУ ПЛЮЩЕНОМУ ЗЕРНІ КУКУРУДЗИ ЗА ВПЛИВУ БАКТЕРІЙ BACILLUS SUBTILIS
topic_facet Bacillus subtilis
corn rolled grain
biological preservatives
yeasts
moulds
preservation
Bacillus subtilis
плющене зерно кукурудзи
біологічні консерванти
дріжджі
плісеневі гриби
консервування
format Article
author Передерій, М.Г.
Кравченко, Н.О.
Божок, Л.В.
Дмитрук, О.М.
author_facet Передерій, М.Г.
Кравченко, Н.О.
Божок, Л.В.
Дмитрук, О.М.
author_sort Передерій, М.Г.
title СПРЯМОВАНІСТЬ МІКРОБІОЛОГІЧНИХ ПРОЦЕСІВ У КОНСЕРВОВАНОМУ ПЛЮЩЕНОМУ ЗЕРНІ КУКУРУДЗИ ЗА ВПЛИВУ БАКТЕРІЙ BACILLUS SUBTILIS
title_short СПРЯМОВАНІСТЬ МІКРОБІОЛОГІЧНИХ ПРОЦЕСІВ У КОНСЕРВОВАНОМУ ПЛЮЩЕНОМУ ЗЕРНІ КУКУРУДЗИ ЗА ВПЛИВУ БАКТЕРІЙ BACILLUS SUBTILIS
title_full СПРЯМОВАНІСТЬ МІКРОБІОЛОГІЧНИХ ПРОЦЕСІВ У КОНСЕРВОВАНОМУ ПЛЮЩЕНОМУ ЗЕРНІ КУКУРУДЗИ ЗА ВПЛИВУ БАКТЕРІЙ BACILLUS SUBTILIS
title_fullStr СПРЯМОВАНІСТЬ МІКРОБІОЛОГІЧНИХ ПРОЦЕСІВ У КОНСЕРВОВАНОМУ ПЛЮЩЕНОМУ ЗЕРНІ КУКУРУДЗИ ЗА ВПЛИВУ БАКТЕРІЙ BACILLUS SUBTILIS
title_full_unstemmed СПРЯМОВАНІСТЬ МІКРОБІОЛОГІЧНИХ ПРОЦЕСІВ У КОНСЕРВОВАНОМУ ПЛЮЩЕНОМУ ЗЕРНІ КУКУРУДЗИ ЗА ВПЛИВУ БАКТЕРІЙ BACILLUS SUBTILIS
title_sort спрямованість мікробіологічних процесів у консервованому плющеному зерні кукурудзи за впливу бактерій bacillus subtilis
title_alt TRENDS OF MICROBIOLOGICAL PROCESSES IN PRESERVED CORN ROLLED GRAIN UNDER THE INFLUENCE OF BACILLUS SUBTILIS
description Мета. Дослідити спрямованість мікробіологічних процесів, зміни рівня кислотності та співвідношення накопичених органічних кислот у консервованому плющеному зерні кукурудзи за впливу селекціонованих штамів Bacillus subtilis, перспективних для створення на їх основі біологічних консервантів. Методи. Мікробіологічні, зоотехнічні. Результати. Обробка зерна суспензіями досліджуваних штамів B. subtilis сприяє інтенсивному розвитку епіфітних молочнокислих бактерій у кормі на 15 добу консервування з подальшим поступовим зниженням на тридцяту та семидесяту добу експерименту. Чисельність молочнокислих бактерій на 14 добу після відкриття зразків консервованого плющеного зерна кукурудзи на порядок вища, ніж у контрольному варіанті (без додаткового застосування мікроорганізмів). Динаміка росту дріжджів у кормі за впливу досліджуваних штамів B. subtilis характеризується їх інтенсивним розвитком на 15 добу з поступовим зниженням чисельності в усіх варіантах на 30 та 70 добу консервування. Чисельність плісеневих грибів у контрольному варіанті перевищує максимально допустимий рівень (до 5×104 КУО в 1 г корму) та становить 2×105 на 7 добу і 6,2×105 на 14 добу після відкриття та доступу повітря у товщу консервованої маси. У дослідних варіантах чисельність плісеневих грибів є меншою порівняно з контролем як у процесі консервування так і після відкриття корму. Оптимальні рівень рН та співвідношення органічних кислот на 14 добу після відкриття відмічено у плющеному зерні, обробленому B. subtilis В1, B. subtilis В6у та B. subtilis 44-р. Висновки. Застосування селекціонованих штамів B. subtilis для консервування плющеного вологого зерна кукурудзи сприяє встановленню оптимального рівня кислотності корму та співвідношення органічних кислот, пригніченню розвитку небажаних мікроорганізмів.
publisher Institute of Agrocultural Microbiology and Agro-industrial Manufacture of NAAS of Ukraine
publishDate 2018
url https://smic.in.ua/index.php/journal/article/view/9
work_keys_str_mv AT perederíjmg sprâmovanístʹmíkrobíologíčnihprocesívukonservovanomuplûŝenomuzerníkukurudzizavplivubakteríjbacillussubtilis
AT kravčenkono sprâmovanístʹmíkrobíologíčnihprocesívukonservovanomuplûŝenomuzerníkukurudzizavplivubakteríjbacillussubtilis
AT božoklv sprâmovanístʹmíkrobíologíčnihprocesívukonservovanomuplûŝenomuzerníkukurudzizavplivubakteríjbacillussubtilis
AT dmitrukom sprâmovanístʹmíkrobíologíčnihprocesívukonservovanomuplûŝenomuzerníkukurudzizavplivubakteríjbacillussubtilis
AT perederíjmg trendsofmicrobiologicalprocessesinpreservedcornrolledgrainundertheinfluenceofbacillussubtilis
AT kravčenkono trendsofmicrobiologicalprocessesinpreservedcornrolledgrainundertheinfluenceofbacillussubtilis
AT božoklv trendsofmicrobiologicalprocessesinpreservedcornrolledgrainundertheinfluenceofbacillussubtilis
AT dmitrukom trendsofmicrobiologicalprocessesinpreservedcornrolledgrainundertheinfluenceofbacillussubtilis
first_indexed 2025-07-17T12:23:55Z
last_indexed 2025-07-17T12:23:55Z
_version_ 1850410833313529856
spelling oai:ojs2.smic.in.ua:article-92019-11-07T12:58:21Z СПРЯМОВАНІСТЬ МІКРОБІОЛОГІЧНИХ ПРОЦЕСІВ У КОНСЕРВОВАНОМУ ПЛЮЩЕНОМУ ЗЕРНІ КУКУРУДЗИ ЗА ВПЛИВУ БАКТЕРІЙ BACILLUS SUBTILIS TRENDS OF MICROBIOLOGICAL PROCESSES IN PRESERVED CORN ROLLED GRAIN UNDER THE INFLUENCE OF BACILLUS SUBTILIS Передерій, М.Г. Кравченко, Н.О. Божок, Л.В. Дмитрук, О.М. Bacillus subtilis, corn rolled grain, biological preservatives, yeasts, moulds, preservation Bacillus subtilis, плющене зерно кукурудзи, біологічні консерванти, дріжджі, плісеневі гриби, консервування Мета. Дослідити спрямованість мікробіологічних процесів, зміни рівня кислотності та співвідношення накопичених органічних кислот у консервованому плющеному зерні кукурудзи за впливу селекціонованих штамів Bacillus subtilis, перспективних для створення на їх основі біологічних консервантів. Методи. Мікробіологічні, зоотехнічні. Результати. Обробка зерна суспензіями досліджуваних штамів B. subtilis сприяє інтенсивному розвитку епіфітних молочнокислих бактерій у кормі на 15 добу консервування з подальшим поступовим зниженням на тридцяту та семидесяту добу експерименту. Чисельність молочнокислих бактерій на 14 добу після відкриття зразків консервованого плющеного зерна кукурудзи на порядок вища, ніж у контрольному варіанті (без додаткового застосування мікроорганізмів). Динаміка росту дріжджів у кормі за впливу досліджуваних штамів B. subtilis характеризується їх інтенсивним розвитком на 15 добу з поступовим зниженням чисельності в усіх варіантах на 30 та 70 добу консервування. Чисельність плісеневих грибів у контрольному варіанті перевищує максимально допустимий рівень (до 5×104 КУО в 1 г корму) та становить 2×105 на 7 добу і 6,2×105 на 14 добу після відкриття та доступу повітря у товщу консервованої маси. У дослідних варіантах чисельність плісеневих грибів є меншою порівняно з контролем як у процесі консервування так і після відкриття корму. Оптимальні рівень рН та співвідношення органічних кислот на 14 добу після відкриття відмічено у плющеному зерні, обробленому B. subtilis В1, B. subtilis В6у та B. subtilis 44-р. Висновки. Застосування селекціонованих штамів B. subtilis для консервування плющеного вологого зерна кукурудзи сприяє встановленню оптимального рівня кислотності корму та співвідношення органічних кислот, пригніченню розвитку небажаних мікроорганізмів. Objective. To study the trends of microbiological processes, changes in the level of acidity and the ratio of accumulated organic acids in preserved corn rolled grain due to the influence of selected strains of Bacillus subtilis, promising for the creation of biological preservatives on their basis. Methods. Microbiological, zootechnical. Results. Grain processing with suspensions of the test strains of B. subtilis promotes the intensive development of epiphytic lactic acid bacteria in feed at day 15 of preservation, with subsequent gradual decrease at day 30 and 70 of the experiment. The number of lactic acid bacteria at day 14 after opening samples of preserved corn rolled grain is a tenfold higher than in the control variant (without the additional application of microorganisms). The dynamics of yeast growth in the feed due to the effect of the test strains of B. subtilis is characterized by their intensive development at day 15 with a gradual decrease in the number in all variants at day 30 and 70 of preservation. The number of moulds in the control variant exceeds the maximum allowable level (up to 5×104 CFU per 1 g feed) and is 2×105 at day 7 and 6.2×105 at day 14 after opening and access of air to the thickness of the preserved mass. In experimental variants, the number of moulds is smaller compared with the control both in the process of preservation and after opening the feed. The optimum pH and the ratio of organic acids at day 14 after opening has been registered in the rolled grain treated with B. subtilis B1, B. subtilis B6y and B. subtilis 44-p. Conclusion. The use of selected B. subtilis strains to preserve moist corn rolled grain promotes the establishment of the optimum level of acidity of the feed and the ratio of organic acids, inhibition of the development of undesirable microorganisms.   Institute of Agrocultural Microbiology and Agro-industrial Manufacture of NAAS of Ukraine 2018-07-10 Article Article Рецензована стаття application/pdf https://smic.in.ua/index.php/journal/article/view/9 10.35868/1997-3004.28.77-85 Agricultural microbiology; Vol. 28 (2018): Agriciltural microbiology; 77-85 Сільськогосподарська мікробіологія; Том 28 (2018): Сільськогосподарська мікробіологія; 77-85 1997-3004 10.35868/1997-3004.28 en https://smic.in.ua/index.php/journal/article/view/9/10 http://creativecommons.org/licenses/by/4.0

Схожі ресурси