СПРЯМОВАНІСТЬ МІКРОБІОЛОГІЧНИХ ПРОЦЕСІВ У КОНСЕРВОВАНОМУ ПЛЮЩЕНОМУ ЗЕРНІ КУКУРУДЗИ ЗА ВПЛИВУ БАКТЕРІЙ BACILLUS SUBTILIS

• Date: 2018
• Main Authors: Передерій, М.Г., Кравченко, Н.О., Божок, Л.В., Дмитрук, О.М.
• Format: Article
• Language: English
• Published: Institute of Agrocultural Microbiology and Agro-industrial Manufacture of NAAS of Ukraine 2018
• Subjects: Bacillus subtilis; плющене зерно кукурудзи; біологічні консерванти; дріжджі; плісеневі гриби; консервування
• Online Access: https://smic.in.ua/index.php/journal/article/view/9
• Journal Title: Agriciltural microbiology

Мета. Дослідити спрямованість мікробіологічних процесів, зміни рівня кислотності та співвідношення накопичених органічних кислот у консервованому плющеному зерні кукурудзи за впливу селекціонованих штамів Bacillus subtilis, перспективних для створення на їх основі біологічних консервантів. Методи. М...