Визначальна роль води у формуванні основних властивостей живої матерії

• Дата: 2020
• Автори: Bulavin, L. A., Gotsulskyi, V. Ya., Malomuzh, N. P., Fisenko, A. I.
• Формат: Стаття
• Мова: English; Ukrainian
• Опубліковано: Publishing house "Academperiodika" 2020
• Теми: вода i бiологiчнi розчини; альбумiн людини; рН; характеристичнi температури; перколяцiя; -
• Онлайн доступ: https://ujp.bitp.kiev.ua/index.php/ujp/article/view/2020107
• Назва журналу: Ukrainian Journal of Physics

Дослiджується зв’язок властивостей води з поведiнкою водних розчинiв базового бiлкового компоненту плазми кровi людини – альбумiну. Експериментально дослiджено залежностi показника кислотно-лужного балансу рН водних розчинiв альбумiну вiд його концентрацiї. Показано, що температурнi залежностi рН у бiологiчних розчинах визначаються властивостями води, а концентрацiйнi – концентрацiєю бiлкового компонента. Саме альбумiном визначається основний внесок у рН кровi та її плазми, тому альбумiн слiд вважати чинником пiдтримування рiвноважного значення рН. Показано, що концентрацiйнi залежностi густини та коефiцiєнта зсувної в’язкостi плазми кровi людини свiдчать про те, що їх найбiльш характернi змiни вiдбуваються за концентрацiї бiлкiв, що вiдповiдають порогу перколяцiї. Припускається, що бiля порогу перколяцiї вiдбувається характерна димеризацiя макромолекул альбумiну, якiй вiдповiдає накладання серцеподiбних медальйонiв, якими зображуються просторовi форми альбумiну, один на одного. Показано, що залежностi ефективного радiуса макромолекул полiвiнiлового спирту та альбумiну вiд температури та концентрацiї є iндикатором того, що вода вiдiграє визначальну роль у формуваннi основних властивостей бiорозчинiв, зокрема вона є вiдповiдальною за виникнення верхньої межi iснування живої матерiї – 42 ∘C. Унiверсальний характер впливу води проявляється у тому, що її властивостi вiдбиваються на поведiнцi i класичного полiмеру ПВС, i бiомолекул протеїну.